一家好的火鍋店門(mén)頭，是成功的一半。

一種明顯的趨勢(shì)是：門(mén)設(shè)計(jì)從最初的“功能性”展示，到越來(lái)越關(guān)注“品牌核心”，再到現(xiàn)在的“銷(xiāo)售”。。

上司不再?gòu)潖澢魍埔粋€(gè)坦誠(chéng)。

實(shí)價(jià)型：主要推廣一種消費(fèi)無(wú)壓力

最近有粉絲朋友說(shuō)楠火鍋?zhàn)兞?。是的，它的門(mén)真的變了很多:不同于以前的復(fù)古風(fēng)格。這一次，白色背景上的黑色字符不僅打出了“現(xiàn)切牛肉9.9元起，不新鮮，免費(fèi)退貨”，還打出了幾個(gè)主要的鍋底價(jià)格，比如39元9元的純重慶麻辣鍋，28元9元的成都渣牛肉鍋，28元9元的貴州酸湯牛肉鍋底。

楠火鍋這波“價(jià)格殺”，必然會(huì)在火鍋圈引發(fā)一場(chǎng)血雨腥風(fēng)。

魚(yú)神脆皮烤魚(yú)，最近開(kāi)店很快。據(jù)說(shuō)不到150平米一個(gè)月能賺幾百萬(wàn)。它被稱(chēng)為廣州的神店。給大家印象最深的是巨大的門(mén)。

它的門(mén)上有一句話(huà)，“68元起，2-3人份”，就是招牌烤魚(yú)只賣(mài)68元一份，價(jià)格優(yōu)勢(shì)和幾個(gè)人吃得很清楚。還有產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn):酥脆可口，也是吸引顧客進(jìn)店的關(guān)鍵。魚(yú)神的門(mén)也在業(yè)內(nèi)掀起了一波模仿潮。

“門(mén)不亮，生意不旺”，陳金艷火鍋餐廳，門(mén)看起來(lái)也很熱鬧。它把品牌名稱(chēng)放在中間，上面有一個(gè)口號(hào):我們樓下的便宜火鍋，下面是:素菜從1.8元開(kāi)始，葷菜不超過(guò)19.9元。門(mén)頭呈現(xiàn)了所有最想表達(dá)的物品，讓人無(wú)壓力進(jìn)店消費(fèi)。

還有歪胖子老火鍋和自助火鍋的新樣本，不僅說(shuō)“人均4道菜，消費(fèi)不超過(guò)100”，還說(shuō)“重慶歪胖子沒(méi)有歪心思，菜最貴19.8元/份”，給了大家足夠的理由進(jìn)店。

除門(mén)上外，室內(nèi)文案也沒(méi)有少?lài)@“便宜”而努力，就像"點(diǎn)了一桌好肉，錢(qián)夾一點(diǎn)也不瘦"、價(jià)格是關(guān)鍵，裝修是笑話(huà)。、"不貴，而且對(duì)胃很好"等等。

餐創(chuàng)聯(lián)理事單位鄭秋秋鄰里火鍋，更是把實(shí)價(jià)做到了極致，前門(mén)上寫(xiě)著“鍋底賠錢(qián)也要堅(jiān)持用一次性鍋底”、"不打折，但比打折便宜"、標(biāo)語(yǔ)如“不做活動(dòng)，實(shí)惠就是好活動(dòng)”。

之后門(mén)換了，門(mén)上體現(xiàn)的核心優(yōu)勢(shì)更加精致——“實(shí)惠、家?！?。此外，菜價(jià)直接貼在門(mén)上，“3.6元起的葷菜”、素菜從1.4元開(kāi)始。、啤酒4元起，看過(guò)去，數(shù)字更有沖擊力，更有說(shuō)服力。

目前，隨著消費(fèi)水平的提高，越來(lái)越多的火鍋店在門(mén)口打“便宜”，類(lèi)似于上述門(mén)的案例數(shù)不勝數(shù)，如“鍋底15元、菜品3/6/9元、飲料超市價(jià)格”等。，出現(xiàn)的頻率越來(lái)越高，品牌也越來(lái)越大，成為火鍋商家偷偷競(jìng)爭(zhēng)的砝碼。

產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)類(lèi)型：純正可口，美味的狗速進(jìn)。

小耙蔡酸蘿卜魚(yú)火鍋的門(mén)很有借鑒意義。門(mén)從左到右傳達(dá)了三個(gè)產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)，很容易吸引美食家的注意力?！?/p>

一是酸蘿卜非遺泡，桌子成了回頭客的秘密，全在這鍋“非遺酸蘿卜鍋底”上；第二，僅賣(mài)鮮魚(yú)，極具市井范的魚(yú)市，全是生動(dòng)的大鰱魚(yú)，黃辣丁，看中哪一個(gè)只能直接讓師傅撈；第三，新鮮現(xiàn)鹵，川北脆皮雞，宜賓煙熏鵪鶉，德陽(yáng)外婆晾豬肝…明檔現(xiàn)做，有一種回歸童年的感覺(jué)。

劉口水耙牛肉火鍋的門(mén)頭及場(chǎng)景制作，主要采用輕裝修、重裝修的思路，非常適合當(dāng)前降低成本的發(fā)展理念。。明亮顯眼的門(mén)頭設(shè)計(jì)和照明布局使其成為環(huán)境中的亮點(diǎn)。同時(shí)，在品牌文化與市場(chǎng)風(fēng)格的二次結(jié)合下，強(qiáng)調(diào)煙火的同時(shí)也不會(huì)破壞街道。

“258元4-5人餐”的巨幅海報(bào)直接貼在門(mén)的左側(cè)，主要口號(hào)是“不是單點(diǎn)買(mǎi)不起，而是套餐性?xún)r(jià)比更高”，明碼標(biāo)價(jià)，以銷(xiāo)售套餐為核心加強(qiáng)品牌。

幫助燈箱呈現(xiàn)“大塊牛肉爽，耙糯香”的口號(hào)，用白話(huà)直接描述商品的賣(mài)點(diǎn)，讓人想到商品的味道，真正做到“劉口水”。

砂鍋品牌代表羅媽砂鍋，店面面積小，約80-100平方米。門(mén)上充滿(mǎn)了煙火。除了“羅媽砂鍋”的招牌，還特別標(biāo)有“老成都砂鍋味”。、“記憶中的老砂鍋”幾個(gè)字，有一種正宗的感覺(jué)。

此外，店內(nèi)的主要產(chǎn)品，如格格牛肉、砂鍋土豆泥、砂鍋爛肉耙扁豆等。，都是專(zhuān)門(mén)呈現(xiàn)在門(mén)上的。顧客不用進(jìn)店就決定吃什么，這是一面活生生的菜單墻。

一個(gè)富貴的豬腸火鍋，直接在門(mén)上寫(xiě)道“豬腸比臉洗得干干凈凈”，“物品干凈，味道適中”，這也是豬腸消費(fèi)的痛點(diǎn)，消除了顧客的顧忌，讓他們有嘗試的沖動(dòng)。同時(shí)，他們也沒(méi)有忘記打“68鍋，葷菜不超過(guò)18.8”。

餐飲業(yè)越來(lái)越回歸本質(zhì)，老板們把產(chǎn)品的地位越來(lái)越高，這不僅是對(duì)自己產(chǎn)品的信心，也是吸引美味狗的第一要素。

搞笑無(wú)厘頭型：為客戶(hù)提供情感營(yíng)養(yǎng)

這次看到武漢市場(chǎng)的火鍋餐，印象最深的是一個(gè)洋蔥社區(qū)火鍋的大門(mén)。它開(kāi)始了玄學(xué)，緊跟品牌定位，整個(gè)“洋蔥神”裝飾，兩個(gè)洋蔥插在礦泉水瓶里。左邊寫(xiě)的是幸福掙錢(qián)脫單很容易，右邊是經(jīng)常吃一根蔥。。

玄學(xué)在一定程度上成為許多年輕人的“內(nèi)心馬殺雞”(內(nèi)心按摩)、專(zhuān)門(mén)用于治療焦慮的藥物。那些有好運(yùn)氣的正能量心理暗示，在一定程度上為他們提供了情感營(yíng)養(yǎng)。

武漢還有一個(gè)宵夜品牌:還寬。門(mén)也很無(wú)厘頭，白色背景上有紅色的字符，沒(méi)有設(shè)計(jì)感。除了佛教品牌名稱(chēng)，下面還寫(xiě)著“只想做好宵夜，順便掙錢(qián)”，讓大家有打卡的沖動(dòng)，看看這個(gè)宵夜是不是真的很寬。

成都譚二火鍋蛙，“只賣(mài)活”四個(gè)字讓人一眼就能看出來(lái)，老板還在門(mén)外別出心裁地放了一張紙招牌：我在大潤(rùn)發(fā)殺魚(yú)20年了，刀子很冷，心也很冷。。以自嘲的方式，吸引顧客主動(dòng)拍照。

傻姐姐住宅樓的火鍋，晚上門(mén)很吸引人，尤其是手寫(xiě)的“不要搖燈，想吃就進(jìn)來(lái)”。搖燈是重慶話(huà)，意思是四處游蕩，還有這句“你房子角落里的老火鍋”，營(yíng)造出一種親近感。

引導(dǎo)店鋪類(lèi)型：給予足夠的信任，首先招募顧客。

舒家大院火鍋，將直接“共招待老友1000人次”、十大中國(guó)麻辣火鍋”、第三屆火鍋炒料大賽金獎(jiǎng)、“非遺老技術(shù)”這樣的背誦打在門(mén)上，一點(diǎn)也不遮遮掩掩，我好讓你知道。

在趙美麗火鍋的門(mén)上，“十桌顧客，七桌回頭客”的信任背書(shū)經(jīng)常被打出來(lái)，讓顧客覺(jué)得這家店很純粹:回頭客那么多，味道肯定差不多。

費(fèi)廚師的門(mén)頭簡(jiǎn)潔明了，沒(méi)有復(fù)雜的設(shè)計(jì)，冗余的信息，顧客可以從很遠(yuǎn)的地方快速識(shí)別出來(lái)，就像蜜雪冰城的設(shè)計(jì)一樣。

入口處的宣傳物品充滿(mǎn)了品牌的信任，餐廳的亮點(diǎn)全部擺出來(lái)，就是想告訴你，我很優(yōu)秀，你必須選擇我。

如果你的餐廳也有類(lèi)似的信任，請(qǐng)大方地放在門(mén)口。比如你獲得了公眾評(píng)論的五星好評(píng)，在門(mén)口做了一張海報(bào)。每多做一步，客戶(hù)轉(zhuǎn)化率就能提高一點(diǎn)。

提到最終

第一，線(xiàn)下商店的流量，單靠門(mén)頭設(shè)計(jì)的審美可以轉(zhuǎn)化的比例并不高，餐廳必須從趨利的角度提高競(jìng)爭(zhēng)力。。

其次，門(mén)和設(shè)計(jì)都遵循品牌定位，品牌就是它的競(jìng)爭(zhēng)力。新的消費(fèi)變化和需求促進(jìn)了餐飲在門(mén)頭競(jìng)爭(zhēng)板塊的新變化。以前，門(mén)頭只是門(mén)頭，現(xiàn)在，門(mén)頭的意義還包括傳遞品牌價(jià)值和內(nèi)涵。

品牌符號(hào)，品牌花邊，品牌色彩，將越來(lái)越成為主導(dǎo)。進(jìn)一步提高品牌認(rèn)可度。

最后，錦上添花很好，前提是基本功要做好。

本文來(lái)自微信微信官方賬號(hào)“火鍋餐見(jiàn)”（ID:作者：田果，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布，hgcj66666)。

本文僅代表作者觀點(diǎn)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)?jiān)谖闹凶⒚鱽?lái)源及作者名字。

免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系進(jìn)行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com