關注→ 健康時報

點亮星標

，不要錯過每一次推送

專家:四川大學華西廣安醫(yī)院臨床營養(yǎng)科臨床營養(yǎng)師蔣文靜。

紅肉、白肉的營養(yǎng)價值有何不同？對于健康有影響嗎？本文就來談談吧。

紅肉和白肉是什么？

紅肉：加工紅肉，如牛肉、羊肉、豬肉等，以及培根、香腸、熱狗等，這些肉看起來是紅色或粉紅色的。

健康時報圖

白肉：雞鴨鵝肉、魚、蝦、貝類等家禽和海鮮水產(chǎn)品，這些肉看起來顏色較淺。

健康時報圖

紅肉和白肉有什么不同？

1. 肉質(zhì)不同

紅肉：肌肉纖維粗硬，

白肉：細致的肌肉纖維。

2. 不同的脂肪含量

紅肉:飽和脂肪含量高。吃多了會對血脂產(chǎn)生很大的影響，還會降低胰島素敏感性，增加動脈硬化和糖尿病的風險。

白肉：相比之下，脂肪多為不飽和脂肪，更有利于預防心腦血管疾病。

3. 不同的營養(yǎng)素含量

紅肉：鐵含量高，有利于防止貧血。B族富含維他命，對于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能尤為重要。

白肉:特別是水產(chǎn)品富含礦物質(zhì)，魚類富含鋅，有利于增強抵抗力，促進維生素A的吸收，維持視力。

怎樣才能吃紅肉和白肉更健康？

那紅肉，白肉怎樣吃得更健康呢？

1. 紅肉，白肉都要吃

紅肉、白肉各有優(yōu)缺點，一般來說，建議在日常飲食中吃紅肉、白肉，保持飲食多樣化。

對需要減少飽和脂肪攝入，或者降低心血管疾病風險的人群，可以適當減少紅肉的攝入，增加白肉與大豆蛋白的比例。

另外，蔬菜和全谷物的組合要平衡。

適量食用紅肉、白肉。

不管是紅肉還是白肉，過量攝取都會對身體產(chǎn)生不良影響。

烹調(diào)方法非常重要

盡量少用烤、炸的烹飪方法，可以多用蒸、煮的方法。

更多精彩

優(yōu)選

文章

參考文獻

①郭偉，付德潤，紅肉白肉哪個好？[J].全民健康, 2003(4):1.

②張紅衛(wèi).紅肉白肉究竟怎么吃？[J].自我保健, 2018(12):1.

③中國營養(yǎng)學會.中國居民膳食指南(2022)[M]. 北京：人民衛(wèi)生出版社，2022.04.

④ Micha R , Michas G , Mozaffarian D .Unprocessed Red and Processed Meats and Risk of Coronary Artery Disease and Type 2 Diabetes – An Updated Review of the Evidence[J].Current Atherosclerosis Reports, 2012, 14(6):515-524.DOI:10.1007/s11883-012-0282-8.

本文起源于:2024-04-07華西醫(yī)生“豬肉吃多了不好？紅肉和白肉哪個更健康？華西醫(yī)生:吃肉記住這三點！》

原題：“紅肉和白肉哪個更健康？大夫：吃肉記住這三點！

閱讀原文

本文僅代表作者觀點，版權歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請在文中注明來源及作者名字。

免責聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權或非授權發(fā)布，請及時與我們聯(lián)系進行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com