生活中，隨著大家健康意識的不斷增強(qiáng)，從前備受大家喜愛的豬肉，如今在餐桌上的地位節(jié)節(jié)下降。

“油大”“肥膩”“讓人發(fā)胖”……等具有“不健康”含義的標(biāo)簽被貼在了豬肉上。

其實(shí)，這誤會真是太大啦！

豬肉含有一種重要營養(yǎng)素

中國人食用豬肉的歷史由來已久，最早可追溯至先秦時期。

時至今日，中國仍是世界上最大的豬肉消費(fèi)國。

中國人的餐桌離不開豬肉，除了它能夠“填飽肚子”，還因?yàn)樨i肉含有一種重要的營養(yǎng)成分——B族維生素。

據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，豬肉中含有幾乎所有的B族維生素，包括維生素B1 、維生素 B2、維生素B6、煙酸、葉酸、泛酸、生物素和維生素B12。

其中，維生素B1的含量更是遠(yuǎn)超牛肉、羊肉、雞肉。

要知道，長期以精良大米為主食的我們，在膳食搭配中，最容易缺乏的就是維生素B1這種營養(yǎng)素，甚至很多人因此出現(xiàn)了不適癥狀——

如明明什么都沒干，總覺得身體乏力，肌肉酸疼，腿腳感覺異常，有異物感、酸脹感甚至麻木感。

同時，還常有感覺遲鈍、情緒沮喪、消化不良、容易水腫等情況。

嚴(yán)重時甚至可能心臟擴(kuò)大、心律異常。

大家可以對照上述癥狀看一下，看看自己是不是應(yīng)該吃點(diǎn)紅燒肉補(bǔ)一補(bǔ)了。

豬肉怎么吃更健康？

吃豬肉有好處，但更重要的是——怎么吃。

豬肉含有較多的脂肪，這毋庸置疑，尤其是紅燒肉，咬一口甚至能滿嘴流油。

這樣的肉還能不能吃？

能吃！

此前，中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員陳君石就曾在采訪中建議：

紅燒肉脂肪太多，但也不是不能吃，只要不多吃，不天天吃，完全可以作為平衡膳食的一部分。

據(jù)《中國居民膳食指南》建議，每日紅肉攝入量控制在50g以內(nèi)，就屬于一個比較健康的量。

更何況，我們還可以通過合適的烹飪方法，解決豬肉脂肪太高的問題。

技巧一：先煸后煮

做紅燒肉時先煸后煮，能大大減少五花肉的脂肪含量。

★首先，我們可以將切好的五花肉倒入鍋中，煸炒10分鐘后，就能成功分離出不少油脂。

★然后，將煸炒過的五花肉放入鍋中燉煮2小時，撇去浮油，這樣一來，五花肉本身的油脂含量就大大減少了。

而且，長時間的燉煮，還能降低豬肉中的飽和脂肪含量，使之更利于消化吸收。

蘑菇當(dāng)配菜

吃豬肉的時候，用蘑菇當(dāng)配菜，可以使蘑菇中含有的甾醇附著在腸壁上，減少腸道對膽固醇的吸收，同樣能提高食用豬肉的安全性。

加點(diǎn)中藥做調(diào)料

有醫(yī)者稱，紅燒肉是“餐桌上的炙甘草湯”，有很好的強(qiáng)壯、滋補(bǔ)功效，對因病致虛、致消瘦的人群有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

在燉肉時加入肉桂、生姜、八角、大蔥、辣椒、花椒、黃酒等辛香調(diào)料，還能夠健脾化濕、溫胃化痰，制約豬肉性寒多油的副作用。

小貼士，紅燒肉再好吃，高脂血癥、高血壓、肥胖人群，也要管住自己的嘴巴，偶爾吃上三四塊也就夠了，不要貪多。

資料：養(yǎng)生中國、范志紅_原創(chuàng)營養(yǎng)信息、健康時報(bào)、我是大醫(yī)生官微

原標(biāo)題：《豬肉含有一種重要營養(yǎng)素，很多人都缺乏！快快補(bǔ)足》

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