大連地處黃海與渤海交匯處，擁有優(yōu)質(zhì)的海域資源，海虹、扇貝、蛤蜊、生蠔等各類鮮美的貝類，是當(dāng)?shù)丶彝ゲ妥郎铣Ｒ姷暮ｕr佳肴。

近年來，國內(nèi)多個(gè)省份曾發(fā)生過貝類毒素中毒事件，為此，大連市疾控中心發(fā)布了關(guān)于警惕貝類毒素、安全享用海鮮的消費(fèi)提示。

貝類本身是無毒的，那毒素從何而來呢？

貝類自身不會(huì)產(chǎn)生毒素，其攜帶毒素主要是因?yàn)楹Ｓ蛑谐霈F(xiàn)有毒藻類赤潮。當(dāng)海域富營養(yǎng)化，有毒藻類大規(guī)模繁殖或聚集形成赤潮時(shí)，作為濾食性生物的貝類會(huì)過濾海水、攝食有毒藻類，毒素便在體內(nèi)大量蓄積，從而引發(fā)中毒。而且貝類毒素?zé)o色、無味、無臭，肉眼和嗅覺無法辨別，普通的煎、炒、煮、蒸等高溫烹飪方式也無法破壞分解毒素，這正是貝類毒素中毒難以防范的關(guān)鍵。

中毒后會(huì)出現(xiàn)這些癥狀，一定要警惕！

貝類毒素中毒發(fā)病迅速，通常在食用后數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)癥狀，且目前沒有特效解毒藥，延誤救治后果嚴(yán)重。

麻痹性貝類毒素中毒：初期會(huì)出現(xiàn)口唇、舌尖、面部麻木刺痛，隨后蔓延至脖子、四肢，還會(huì)伴有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、吞咽困難，甚至窒息死亡。

腹瀉性貝類毒素中毒：主要表現(xiàn)為腸胃不適，如劇烈腹痛、嘔吐、腹瀉、脫水等，雖然致死率較低，但也會(huì)對(duì)腸胃造成嚴(yán)重?fù)p傷。

如果食用貝類后出現(xiàn)上述任何癥狀，務(wù)必立即停止食用，第一時(shí)間催吐，并馬上前往正規(guī)醫(yī)院救治，不要拖延，同時(shí)保留剩余的貝類樣本，方便醫(yī)生快速診斷。

全方位預(yù)防貝類毒素中毒

源頭把控

堅(jiān)決不買、不吃有風(fēng)險(xiǎn)的貝類。要選擇正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、有資質(zhì)的海鮮商鋪購買本地產(chǎn)的鮮活貝類，拒絕購買來源不明的貝類。關(guān)注官方發(fā)布的赤潮預(yù)警信息，在預(yù)警期間，堅(jiān)決不購買、不食用海虹等高危貝類，也不要趕海采捕野生貝類。遠(yuǎn)離電廠冷凝水、生活污水排水口等污染海域，這些區(qū)域的貝類毒素污染風(fēng)險(xiǎn)很高，不要采捕食用。要特別警惕外地流入的織紋螺、沙螺等貝類，也不要盲目購買不明產(chǎn)地的小眾貝類。

科學(xué)處理

去除毒素“重災(zāi)區(qū)”：貝類毒素主要集中在內(nèi)臟、消化腺、生殖腺等部位，食用前一定要徹底處理。先用清水反復(fù)刷洗貝類外殼，去除泥沙和雜質(zhì)；剝開貝類后，徹底去除內(nèi)臟團(tuán)，只食用貝肉部分；烹飪貝類的湯汁不要飲用，避免水溶性毒素殘留。

正確食用

嚴(yán)禁生吃貝類，務(wù)必徹底煮熟煮透，水沸后繼續(xù)蒸煮3-5分鐘，確保貝肉完全熟透；不吃變質(zhì)、不新鮮的貝類，防止毒素疊加細(xì)菌污染，加重身體傷害。海鮮雖美味，安全是首要！

大連作為濱海城市，在享受貝類美味的同時(shí)，一定要牢記貝類毒素的預(yù)防知識(shí)，守住飲食安全底線，不盲目采捕、不隨意食用野生貝類，科學(xué)選購、規(guī)范處理，才能安心品嘗地道海鮮，遠(yuǎn)離中毒風(fēng)險(xiǎn)！

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采集：巴穎

資料：市疾控中心

原標(biāo)題：《關(guān)于這類海鮮，大連疾控提醒！》

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