今年春假與清明節(jié)假期連放，組成了愜意的小長假，恰逢百里杜鵑迎來盛花期，不少游客已紛紛涌入畢節(jié)。那么，來到畢節(jié)該品嘗哪些美味呢？

小編為來畢節(jié)旅游的朋友精心準(zhǔn)備了《吃遍畢節(jié)假期定制版美食攻略》，涵蓋特色美食與小吃，像烙鍋、豆干火鍋、脆哨面、水八碗、牛肉粉、辣子雞等，應(yīng)有盡有。

攻略分為三個(gè)部分：《烏蒙深處》同款美食篇、畢節(jié)特色美食篇、畢節(jié)地道小吃篇，都是本地人鐘愛的美味，趕緊收藏起來。

*1 《烏蒙深處》同款美食

電視劇《烏蒙深處》的熱播，讓畢節(jié)的美景與煙火氣火遍全網(wǎng)，劇中的貴州風(fēng)味也成了令人垂涎的“隱藏彩蛋”。

電視劇截圖里，袞月亮最愛的豆豉火鍋、麻青蒿愛吃的辣子雞、“烏蒙三棵草”暢飲的水花酒，還有酸湯魚、臘肉、臘豬腳、烙鍋、地皮菜、黃粑、五彩糯米飯等，這些美食在畢節(jié)都能輕松吃到。

畢節(jié)烙鍋“門派”豐富，有凸鍋、凹鍋、平鍋、活油鍋，各縣區(qū)吃法和辣椒面略有不同。納雍烙鍋用薄豆干包裹食用，織金烙鍋必點(diǎn)八步豆干，大方烙鍋的活油蘸水堪稱一絕，味道十分驚艷！

臘肉是畢節(jié)人家中的待客佳品，切片蒸或炒熟后，瘦肉緊實(shí)咸香，肥肉透明不膩，在畢節(jié)大街小巷的家常菜館菜單上都能找到它。

豆豉火鍋在畢節(jié)是公認(rèn)的“下飯神器”，湯底濃郁，辣而不燥，豆干吸滿湯汁后又嫩又韌，一口下去鮮爽入味。

*2 畢節(jié)特色美食

到了畢節(jié)，要去織金品嘗冠以“八仙”之名的“水八碗”，以及與畢節(jié)歷史名人丁寶楨相關(guān)的中國名菜宮保雞丁。

再去有“中國豆制品之鄉(xiāng)”之稱的大方，嘗嘗騸雞點(diǎn)豆腐，剔骨去皮的騸雞絲與香濃豆?jié){碰撞，點(diǎn)制出獨(dú)特美味。還可以吃一頓地道的豆干火鍋，豆干在特色糍粑辣椒、野蒜制成的湯底加持下，味道濃郁上頭。

豆米火鍋和圓子蓮渣鬧鍋氣十足、清爽解膩，非常下飯。楊家灣豬腳火鍋是清淡口味愛好者的首選，煙熏臘豬腳臘香濃郁、軟糯入味，搭配酸菜、西紅柿，鮮香更甚。

在畢節(jié)，一定要體驗(yàn)“嗦粉”的快樂。爽滑筋道的金沙羊肉粉、醇香濃厚的黔西牛肉粉、濃稠綿密的豆湯粉、Q彈入味的鹵粉等，各有配方，各有風(fēng)味。

畢節(jié)的脆哨面也不容錯(cuò)過，面條細(xì)滑筋道，脆哨脆香回甜，撒上蔥、醬、醋等調(diào)料，熱油淋過辣椒面，面條裹著油香，搭配骨頭湯大口吃下，又香又解膩。

*3 畢節(jié)小吃

除了特色美食，畢節(jié)的各種小吃也能“拿捏”你的味蕾。作為“中國馬鈴薯之鄉(xiāng)”，畢節(jié)洋芋吃法多樣，有的店鋪有十幾種蘸料搭配燒洋芋，怪嚕洋芋、洋芋粑、洋芋片、炸洋芋坨坨、燜洋芋等，吃一圈能撐到扶墻走。

畢節(jié)湯圓個(gè)小、皮薄、餡料足，都是手工搓制，滋糯柔軟、香甜可口，是畢節(jié)人從小吃到大的美味。

畢節(jié)還有各種“粑粑”：威寧小粑粑用蕎麥、火腿、豆腐、腌菜等制作，酥香焦脆，咬一口爆汁咸香；織金發(fā)粑甘甜清香；毛香粑在清明節(jié)前后常見，口感清新、余味綿長；糍粑包豆腐里有炒制的大頭菜、肉末、折耳根等，堪稱包了糍粑外殼的“大菜”。

天氣回暖時(shí)，可嘗嘗畢節(jié)專屬“舌尖炸彈”蕎涼粉，配上秘制蘸水和溏心皮蛋，清涼降火，滋味美妙。還有“巷巷”美食煮涼糕，軟糯的涼糕、涼皮、涼面搭配酸菜、豆芽、辣醬煮制，熱辣氛圍瞬間拉滿。

最后，小吃界“王者”絲娃娃也不能落下，配菜豐富，用面皮裹上小菜，灌入酸湯料汁一口吃下，十分愜意。

瓜豆湯、怪嚕飯、天麻冬蓀燉雞、滾米團(tuán)、柴火雞、鐵板燒等，畢節(jié)還有很多美食和寶藏餐館等待探索。拿上這份攻略，假期來畢節(jié)逛吃吧！

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文案/收集整理：鄭艷潔 梁慧穎 圖片來源畢節(jié)圖片庫、資料圖、微信公眾號(hào)“微七星關(guān)”“黔西發(fā)布”“動(dòng)靜貴州”等

原標(biāo)題：《畢節(jié)，香很！》

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