清明節(jié)臨近，“清明蔗，毒過(guò)蛇”的民間說(shuō)法再次引發(fā)關(guān)注，不少老人也會(huì)叮囑子女，這個(gè)時(shí)節(jié)的甘蔗別亂吃，甚至可能致命。那這一說(shuō)法背后的真相是什么？我們又該注意哪些問(wèn)題呢？

其實(shí)，“清明蔗，毒過(guò)蛇”并非指所有甘蔗，而是針對(duì)清明前后易霉變的“隔年蔗”。清明節(jié)前后，市面上的甘蔗多為上一年秋冬采收的，隨著氣溫回升、雨水增多，若儲(chǔ)存不當(dāng)，甘蔗很容易滋生霉菌發(fā)生變質(zhì)，進(jìn)而產(chǎn)生一種叫“3-硝基丙酸”的神經(jīng)毒素。這種毒素毒性極強(qiáng)，僅0.5克就可能導(dǎo)致人中毒，是霉變甘蔗致人傷亡的關(guān)鍵原因。

廣州中醫(yī)藥大學(xué)深圳醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師張亞杰介紹，3-硝基丙酸會(huì)損害消化道和中樞神經(jīng)系統(tǒng)。中毒初期會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，之后可能伴隨頭暈、頭痛、視力模糊、復(fù)視，嚴(yán)重時(shí)會(huì)抽搐、四肢強(qiáng)直、手呈雞爪狀、眼球上翻，甚至昏迷，還可能因呼吸衰竭死亡。

醫(yī)生特別提醒，一旦發(fā)現(xiàn)甘蔗霉變，要整根丟棄，別想著只吃沒(méi)發(fā)霉的部分，因?yàn)槎舅貢?huì)滲透到甘蔗的各個(gè)部位，肉眼難以察覺(jué)。購(gòu)買時(shí)，要注意看甘蔗瓤部，若呈紅心，就不要買了。此外，來(lái)源不明的甘蔗汁也最好別喝。

再次提醒大家：牙齒可比甘蔗貴多了，吃甘蔗時(shí)要注意，別因小失大造成更大傷害！

來(lái)源 | 央視網(wǎng) 大河報(bào) 第一現(xiàn)場(chǎng)

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原標(biāo)題：《這種食物清明前后“毒過(guò)蛇”！不要吃→》

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