出品/紅餐網(wǎng)

撰文/周沫

停擺一年有余，曾因“一夜閉店”引發(fā)熱議的廣州本土餐飲品牌“清心雞沙田乳鴿店”（以下簡稱“清心雞”）悄然回歸市場。

“每晚5點50分后就滿座，得等位?！?/p>

“周五晚上路過，不到6點半就坐滿了人?！?/p>

據(jù)大眾點評信息，重開后的清心雞生意火爆，不僅吸引眾多“老街坊”光顧，也有不少新顧客嘗鮮，飯點常需排隊。店員告訴紅餐網(wǎng)：“開業(yè)至今，周末都要排隊?！?/p>

今年1月23日，以“廣州第一雞”“廣州金獎雞”聞名的清心雞，在廣州海珠區(qū)盈熙廣場一層重裝開業(yè)。這是該品牌自2024年10月突然關(guān)閉多家門店、陷入經(jīng)營危機后，首次以實體形式重返市場。

3月30日下午，紅餐網(wǎng)致電新店，店員表示：“此前在各門店充值的會員卡余額，目前可在新店正常使用?！庇兄槿送嘎?，此前未結(jié)清的儲值會員金額超100萬元。

新店核心招牌仍以“清心雞”和“沙田乳鴿”為主打，其中清心雞156元一只，沙田乳鴿38元一只。

整體而言，新店菜品涵蓋燒味、開胃涼菜、滋補湯羹、煙火小炒、順德燜食等系列，SKU約60種，多為粵式風味，咕嚕肉、蒜香骨、干炒牛河等傳統(tǒng)粵菜館常見菜品均在列。

值得關(guān)注的是，新菜單在保留粵式傳統(tǒng)風味基礎上，引入川湘菜元素，推出毛血旺、無骨酸菜魚、水煮牛肉等菜品，或為拓寬消費客群。

價格方面，據(jù)大眾點評，升級后的清心雞客單價為94元，較此前人均51-75元的區(qū)間有所上浮。

據(jù)知情人士透露，本次重啟由當年品牌供貨商擔任大股東，新股東包含部分原高管，整體運營由清心雞鼎盛時期CEO負責。

公開資料顯示，廣州清心雞沙田乳鴿店創(chuàng)立于2009年，憑借“清心雞”與“紅燒沙田乳鴿”兩大招牌迅速走紅。鼎盛時期在廣州各區(qū)開有近10家門店，被老廣稱為“街坊飯?zhí)谩薄?023年9月，品牌還將版圖拓展至加拿大多倫多。

然而2024年10月初，清心雞突然關(guān)閉多家門店引發(fā)關(guān)注，不少網(wǎng)友在社交平臺稱會員卡無法使用且投訴無門。

面對質(zhì)疑，品牌方曾通過官方公眾號聲明，回應閉店因“受多方客觀因素影響”，否認“負責人卷款跑路”，并承諾處理員工補償、會員卡及債務等問題，配合法律程序處置剩余資產(chǎn)以減少負面影響。

此后，相關(guān)債務處置進展未再公開披露。

作為扎根廣州十余年的本土老品牌，清心雞承載著老街坊的情感。當時突然閉店，不少消費者直言意外與可惜。如今“帶債”重啟，除老味道回歸外，歷史債務處理也備受關(guān)注。

過去幾年，連鎖餐飲閉店后儲值卡成“壞賬”案例不少。業(yè)內(nèi)人士直言：“清心雞新店認領(lǐng)舊債，是對老顧客的交代，更是用真金白銀重建品牌信用，這種擔當當下尤為珍貴?！?/p>

市場反饋顯示，該門店已登上所在片區(qū)廣州菜榜首，近30天超400人打卡。

不過重啟只是第一步。

從開業(yè)初期反饋看，門店評價兩極分化：有食客稱“環(huán)境更好、抵食、鍋氣足”，也有顧客反映“服務欠佳、出品一般無競爭力”。

情懷能贏入場券，信用可換首波客流，但餐飲終究靠產(chǎn)品與服務立足。清心雞能否在競爭激烈的廣州餐飲市場重現(xiàn)輝煌，仍需時間檢驗。

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