豆芽竟也陷入“安全風波”。

豆芽竟也陷入“安全風波”。

上一次豆芽引發(fā)大眾熱議，還是楊國福麻辣燙里“28元/斤”的高價，作為平民蔬菜，這樣的價格讓不少人難以接受。

可你或許不知道，就是豆芽這種低價蔬菜，背后竟藏著一條“黑心”產(chǎn)業(yè)鏈。

不久前，最高人民檢察院與消費者協(xié)會聯(lián)合發(fā)布了一批消費者權益保護公益訴訟典型案例，“毒豆芽”問題再次成為焦點。

根據(jù)披露的案情，今年1月，遼寧省丹東市人民檢察院在“食藥安全益路行”專項監(jiān)督中發(fā)現(xiàn)，該省東港市市場監(jiān)督管理局在銷售端查出有豆芽生產(chǎn)企業(yè)違法添加無根劑。

進一步調(diào)查顯示，遼寧省豆芽年產(chǎn)量超10萬噸，但全省14個市中，有12個市存在豆芽生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管缺失的情況；全省共有25個批次豆芽檢出違法添加獸用抗生素，涉及9個市；33個批次豆芽檢出違法添加無根劑，涉及10個市。

實際上，這類“毒豆芽”案件并非新鮮事。

2011年，沈陽“毒豆芽”案終審宣判。一對夫婦（蹇明志、楊桂榮）自2008年起，在黑加工點使用非食品添加劑生產(chǎn)豆芽，日產(chǎn)量約1000公斤，全部銷往當?shù)夭藞?。最終，主犯被判處4年有期徒刑。

據(jù)蹇明志交代，毒豆芽的制作流程是先泡豆使用通用靈，接著打無根素，再添加抑制豆芽長根的物質(zhì)，還有AB水促進快速生長。

不難發(fā)現(xiàn)，這些案件都提到了同一個關鍵點：使用了促進豆芽不長根的物質(zhì)——無根素/劑。

不過，若說使用了無根素/劑就等同于“毒豆芽”，這種說法又有些片面。

關于“毒豆芽”還有另一種說法。

2015年，北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺與百度知道發(fā)布了“2014年十大生活謠言”，“毒豆芽‘五臟俱全’”位列第五，前兩名分別是“白皮雞蛋更有營養(yǎng)”和“木耳豬血能清肺”。

該榜單的“真相解釋”指出，“AB粉（6 - 芐基腺嘌呤）”“無根粉”都屬于植物激素，能保障豆芽穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)，且不會對人體產(chǎn)生作用。

為何會出現(xiàn)一會兒判刑、一會兒“洗白”的情況？

原因在于，無根豆芽并不等同于有毒豆芽，只是大量黑心作坊會超量添加無根劑、獸用抗生素、尿素、漂白粉、增粗劑等有害物質(zhì)，這類無根豆芽才是明確的“毒豆芽”。

由于豆芽本身售價低廉，商家全靠走量盈利，產(chǎn)量、賣相、價格緊密相關，這也是“毒豆芽”屢禁不止的原因。

從更深層次來看，瘋長的“藥水豆芽”會擠壓正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)的生存空間。

某正規(guī)豆芽生產(chǎn)企業(yè)負責人曾向“央視新聞”透露，一些豆芽生產(chǎn)商添加藥物后，1斤綠豆能產(chǎn)出14斤綠豆芽，而標準化工廠僅能產(chǎn)出10斤左右；黃豆的出芽量也能提升40%。除了用催長劑縮短發(fā)芽時間，漂白劑或保險粉還能讓豆芽外觀顏色極白甚至反光。

再加上土地、廠房、設備折舊等成本，正規(guī)豆芽生產(chǎn)企業(yè)每生產(chǎn)一斤豆芽，成本要比黑心作坊高0.2元?！拔覀冮L期處于虧損狀態(tài)。”該負責人表示。

有博主也做過測評對比：從外觀上看，“藥水豆芽”又白又肥壯，豆瓣更大顆，也更壓秤；而未使用藥水的小黃豆芽，長得又細又長，離開水半小時豆瓣就會變綠。

若將范圍擴大到整個食材加工產(chǎn)業(yè)，工業(yè)化加工改變的不只是豆芽，肉制品也曝出不少違法違規(guī)使用添加劑的行為。

今年3·15晚會就曝光了部分雞爪生產(chǎn)商違規(guī)使用工業(yè)雙氧水（過氧化氫）對雞爪進行“漂白”。

在不良商家眼中，雙氧水的效果立竿見影：漂白后的雞爪去除了血水，重量明顯增加；漂白后的牛百葉沒有了異味，顏色雪白；漂白后的豬皮色澤鮮亮，異常Q彈。此外，豬肚、鴨腸、雞胗等食材也存在類似情況。

2024年，四川警方曾破獲一起甲醛兌水泡牛肚案。據(jù)悉，犯罪嫌疑人為處理牛肚、保證食品“新鮮度”，竟用甲醛兌水浸泡牛肚，涉案金額超200萬元。

這些“美顏”手段本質(zhì)上都是用化學藥劑給食材“化妝”，以此獲取非法利益。

雙氧水漂白、無根劑催長、抗生素防腐、保險粉增白……不同的操作方式、不同的添加劑，背后卻有著相同的邏輯：低成本、高產(chǎn)出、好賣相、快流通。

但這條邏輯終究會走到盡頭。

因為消費者會用實際行動做出選擇。當越來越多的人開始仔細查看配料表，當“賣相太好”反而引發(fā)警惕，當社交媒體上關于“如何挑選問題食材”的科普文章動輒獲得10萬+閱讀量——這意味著，信息差正在被填平。

更重要的是，監(jiān)管力度也在不斷加大。從《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的實施，到全國各地開展的一系列專項行動，會讓一批問題產(chǎn)品無處藏身。那些靠“化妝”糊弄消費者的日子，很快就會結(jié)束。

本文來自微信公眾號“紅餐供應鏈指南”，作者：春瑩，編輯：景雪，36氪經(jīng)授權發(fā)布。

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