速凍餃子是許多家庭冰箱里的常備食品。忙碌一天回家后，燒開水、下鍋煮幾分鐘就能出鍋，輕松解決一頓飯。對(duì)不少人而言，它省時(shí)又管飽。

但很多人會(huì)有疑問：有的速凍餃子一袋二三十元，有的卻只要九、十元，散裝的甚至更便宜。而我們自己在家買肉買菜包一頓餃子，成本并不低。

既然食品安全有保障、營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)受太大影響，那貴的和便宜的速凍餃子到底有啥區(qū)別呢？

其實(shí)主要差別在食材選擇上，其次是品牌效應(yīng)、營(yíng)銷手段等商業(yè)因素。

比如，低價(jià)速凍餃子可能用常見蔬菜和肉類，也可能選用冷凍肉、蔬菜邊角料作原料，調(diào)料選擇也更普通。而高價(jià)速凍餃子可能會(huì)用有機(jī)蔬菜、特定產(chǎn)區(qū)或特殊養(yǎng)殖的鮮肉，甚至加入松茸、黑松露、海膽、海參、鮑魚等貴價(jià)食材。

簡(jiǎn)單來說，速凍本身不影響食材營(yíng)養(yǎng)。便宜的速凍餃子并非有毒有害沒營(yíng)養(yǎng)，只是食材和口味可能沒那么好；貴的則食材花樣多、味型更豐富。大家完全可以根據(jù)自身情況選擇，豐儉由人。

如何挑選速凍餃子？

接下來就是最實(shí)用的環(huán)節(jié)——怎么選、怎么吃。

1

選“安全”

這里的“安全”指的是售賣時(shí)能更好滿足冷鏈要求的產(chǎn)品。比如，盡量選冷柜門常閉、包裝完整、表面冰霜少的餃子，這說明它在運(yùn)輸和儲(chǔ)存中溫度穩(wěn)定，很少反復(fù)解凍，品質(zhì)更可靠。

2

選配料

現(xiàn)在速凍餃子種類越來越多，大家可根據(jù)口味選配料。配料表中排位越靠前，食材含量越高。比如喜歡豬肉餃子，就避開肉類配料前幾位是肉糜、雞肉、鴨肉的，選豬肉靠前的。

最近有些品牌推出燕麥、蕎麥、青稞等粗雜糧餃子皮水餃，對(duì)關(guān)注健康或需要控制血脂、管理體重的朋友來說，也是不錯(cuò)的選擇。

3

嘗口感

不管是低價(jià)還是高價(jià)，品質(zhì)有保障的水餃煮熟后應(yīng)有天然的肉菜香味，餡料緊實(shí)、汁水豐富，面皮有麥香。如果有異味或口感差，就要警惕。

4

注意煮法

煮法也影響食品安全。沸水下鍋，確保完全煮熟、餃子漂浮一會(huì)兒，能消滅售賣或儲(chǔ)存不當(dāng)可能帶來的致病菌。有些朋友習(xí)慣冷水下鍋，但速凍餃子溫度遠(yuǎn)低于常溫水，升溫過程中面皮可能因“泡水”破裂，餡料和面皮進(jìn)湯里，既影響口感，也難判斷是否煮熟。

想煮得快又好吃，可用常溫水沖一下剛從冰箱取出的速凍餃子縮小溫差；用“寬水”煮沸下餃子，用勺子順一個(gè)方向輕輕推動(dòng)，煮沸后點(diǎn)涼水降溫，確保內(nèi)外同熟，避免持續(xù)沸騰沖爛皮。這樣就能快速煮出皮不破、餡不漏、汁水足的餃子！

總之，在現(xiàn)代食品工業(yè)體系下，從正規(guī)渠道買的正規(guī)品牌速凍餃子可以放心吃。掌握以上挑選方法，速凍餃子就是平價(jià)又方便的美食選擇。

編輯：管磊 | 責(zé)編：顧瑩 | 審核：姚皓焜

原標(biāo)題：《9塊9一袋的速凍餃子能不能放心吃？》

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