贛南節(jié)氣里的鄉(xiāng)愁滋味丨春分時(shí)節(jié)話九層皮
當(dāng)二十四節(jié)氣的第四個(gè)節(jié)氣——春分如約而至,贛南的天地間漾起了春的韻律
晝夜在此刻均分,贛南的山野褪去冬的沉寂,悄然煥發(fā)生機(jī)
而客家人的蒸籠里,正疊起承載著四季色彩與鄉(xiāng)愁的美味

春分之日,晝夜等長(zhǎng)
贛南的山野在春風(fēng)中緩緩蘇醒
客家人的蒸籠里
疊起了蘊(yùn)含四季意蘊(yùn)的獨(dú)特風(fēng)味

這道名為九層皮的米糕
每一層都融合著山水的饋贈(zèng)與自然的味道
石磨緩緩轉(zhuǎn)動(dòng),碾出醇厚的米香
山野間的草木則為它染上斑斕色彩:
韭菜的青、梔子的黃、莧菜的紅
再留一層本真的素白
層層疊疊的模樣,既似四季輪回的縮影
也寄托著步步高升、更上層樓的美好祈愿
九次細(xì)心鋪漿,九回耐心等待
蒸好的米糕冷卻后
被切成精巧的菱形
一口咬下
濃郁的米香裹挾著草木的清新在口中散開

九層相疊的米糕
藏著客家人最質(zhì)樸的祝福
都濃縮在這方寸之間
春分時(shí)節(jié)品嘗九層皮
愿往后的日子層層攀升,生活處處甘甜

策劃制作:孟雪晴 陳萍 劉曉慧
編輯:劉曉慧 實(shí)習(xí)生張?jiān)?/p>
值班主任:明心武 謝東宸 傅啟觀
編審:鄧海明 肖明海

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原標(biāo)題:《節(jié)氣贛南·一味一鄉(xiāng)愁丨今日春分》
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