本文來(lái)自微信公眾號(hào)： 網(wǎng)易上流 ，作者：上流工作室，編輯：豌豆

大家春節(jié)好呀，正月初一，開(kāi)始享用“省飯”了嗎？

此刻的川渝人：打了個(gè)飽嗝。

川渝人初一早晨的日常是這樣的：你揉著惺忪的睡眼走進(jìn)廚房，一眼就看到沸水里浮著的拳頭大小的白色“巨物”，奶奶一邊把這像大白饅頭的東西盛進(jìn)小碗，一邊笑著對(duì)你說(shuō)：“起來(lái)啦？快吃湯圓，自家包的，巴適得很！”

你低頭看著碗里那雪白渾圓的大湯圓，心里默默嘀咕：“奶奶，這湯圓跟成精了似的，能不能不吃呀？”

奶奶卻催道：“趁熱吃，搞快點(diǎn)！”說(shuō)著又往碗里加了一個(gè)“大饅頭”。

要是說(shuō)普通湯圓是甜品界的軟萌甜妹，那川渝大湯圓，特別是肉湯圓，就是碳水界的“霸道總裁”。

它的計(jì)量詞不是“顆”，而是“坨”。從鍋里舀到碗里，再大的碗都顯得小了，這哪是湯圓，分明是座糯米小山。難怪網(wǎng)友疑惑：“這難道不是水煮大饅頭？”

大年初一本就不餓，這么大的分量更是讓人壓力倍增，光看一眼就飽了。

就算只吃一個(gè)，吃到一半就覺(jué)得撐了。你小聲抱怨：“太噎人了噻”，磨磨蹭蹭吃完一個(gè)，感覺(jué)湯圓都頂?shù)缴ぷ友哿耍X子里只?！熬让倍帧?/p>

更“可怕”的是，大湯圓得吃雙數(shù)才吉利，最少兩個(gè)，四不吉利，所以要么兩個(gè)，要么六或八個(gè)……

吃完這大湯圓，它不像小湯圓那樣溫柔滑進(jìn)胃里，而是穩(wěn)穩(wěn)地“坐”在胃里，仿佛在說(shuō)“我不走了”。

你喝茶送服，它紋絲不動(dòng)；起身走動(dòng)，它時(shí)不時(shí)提醒你它的存在；想再吃點(diǎn)別的，它仿佛在說(shuō)：別掙扎了，今晚這胃我占定了。

于是不少川渝人調(diào)侃：“年初吃個(gè)大湯圓，年底才消化”，雖是玩笑，卻也道出了它難消化的事實(shí)。

想裝睡躲過(guò)去？下一秒媽媽就把碗端到了床前。

初一在家吃，走親戚拜年也得吃，整個(gè)春節(jié)，你都可能在各家吃到這“糯米核彈”，從初一到元宵，逃都逃不掉。

吃不完，根本吃不完，這是所有“省飯”的共同“命運(yùn)”。

什么是“省飯”？就是逢年過(guò)節(jié)必出現(xiàn)，穩(wěn)占餐桌C位，不管你愛(ài)不愛(ài)吃，它都像職場(chǎng)老油條一樣不會(huì)被“優(yōu)化”。比如川渝大湯圓、北方餃子、廣東雞、山東炸丸子、浙江年糕……

所以每年春節(jié)，都有川渝人對(duì)著碗里的大湯圓，露出禮貌又無(wú)奈的微笑。

這種大湯圓在重慶涪陵、奉節(jié)、長(zhǎng)壽等地常見(jiàn)，四川則集中在眉山、達(dá)州、自貢、宜賓、瀘州、樂(lè)山等地。

大湯圓有黑芝麻、紅糖等甜餡，也有土豆肉、臘肉、豬肉芽菜等咸餡。

肉湯圓的核心配方是三分肥七分瘦的豬肉+宜賓芽菜+花椒面+豬油。

芽菜切碎用豬油炒香，豬肉切成小粒（不是肉糜，肉糜口感死板）炒到干香油潤(rùn)，調(diào)料里的花椒面是靈魂，少了就沒(méi)了川味。

有些地方還加郫縣豆瓣，比如自貢榮縣的做法，餡兒帶著紅油，咬一口麻辣鮮香，湯汁四溢。

肉湯圓可以水煮，搭配荷包蛋或水煮蛋，兩個(gè)湯圓加一個(gè)蛋，吃完能扛半天。

也能配重慶小面的麻辣湯料，一碗紅彤彤的，吃著酣暢淋漓。

四川渠縣三匯鎮(zhèn)還有心肺湯圓，橢圓形的，餡是豬心肺和瘦肉，湯里有心肺、包心肺的湯圓和實(shí)心小湯圓。

早年物質(zhì)匱乏，奶奶輩包的湯圓更瓷實(shí)，吃進(jìn)肚里的不只是湯圓，更是老一輩沉甸甸的愛(ài)——愿意花時(shí)間包大湯圓的人，都是真心想讓你吃好的人。

不過(guò)現(xiàn)在很多家庭改了習(xí)俗，按需包、按需煮，也不一定非要吃雙數(shù)了。

“省飯”雖因出現(xiàn)太頻繁成了春節(jié)“小煩惱”，但也正是它，承載著春節(jié)的儀式感，是游子“回家才能吃到”的念想。

最后問(wèn)一句：今天你吃“省飯”了嗎？評(píng)論區(qū)曬曬你的“省飯”吧！