在陜西省市場監(jiān)督管理局組織的食品安全監(jiān)督抽檢工作中，共發(fā)現(xiàn)7批次食品樣品不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。廣大消費者可通過https://spcjsac.gsxt.gov.cn/查詢具體的產(chǎn)品抽檢結(jié)果。

以下是本次監(jiān)督抽檢中不合格食品的詳細(xì)信息：

一、質(zhì)量指標(biāo)未達(dá)標(biāo)的問題

01. 定邊縣鑫隆購物廣場所售、標(biāo)稱由定邊縣文有蕎麥香醋有限公司生產(chǎn)的文有牌蕎麥香醋，其中1批次的不揮發(fā)酸（以乳酸計）含量未達(dá)到產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

二、污染物含量超標(biāo)的問題

02. 安康市高新區(qū)家和商貿(mào)有限公司銷售的散稱蕎麥面，1批次樣品中的鉛（以Pb計）含量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

三、微生物污染及食品添加劑超范圍、超限量使用的問題

03. 陜西永恒之水商貿(mào)有限公司（其網(wǎng)店店鋪名為“想好了嗎零食”）在淘寶平臺銷售的、標(biāo)稱鹽城市大豐泰和水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的小禾大豐牌琥珀蟄頭（即食海蜇），1批次樣品的大腸菌群指標(biāo)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

04. 石泉縣石上清泉特產(chǎn)店（網(wǎng)店店鋪名為“石上清泉特產(chǎn)店”）在淘寶網(wǎng)上銷售的、標(biāo)稱陜西省寧陜縣明強(qiáng)食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的麻辣味豆腐干，1批次樣品的大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

05. 標(biāo)稱由西咸新區(qū)灃西新城大王史俊平釀造廠生產(chǎn)的史俊平牌大王熏醋，1批次樣品的菌落總數(shù)與苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）含量均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

06. 陜西渝酉愛購商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的老豆腐，1批次樣品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的含量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

07. 寶雞聚匯盈商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱富平縣王寮鎮(zhèn)太平美香粉條加工廠生產(chǎn)的張美香牌純紅薯美香粉條，1批次樣品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

針對此次抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，相關(guān)屬地市場監(jiān)督管理部門已依法啟動核查與處置工作。

消費者可通過掃碼參與食品安全“你點我檢”活動，也可關(guān)注“陜西市場監(jiān)管”微信公眾號，點擊“服務(wù)”-“公眾服務(wù)”-“你點我檢”進(jìn)入意見征集系統(tǒng)，選擇自己關(guān)注的食品品種、檢驗項目以及抽樣場所。市場監(jiān)管部門會根據(jù)票選結(jié)果，適時開展相應(yīng)的監(jiān)督抽檢工作。該系統(tǒng)不會收集個人信息，請消費者放心參與。

部分檢驗項目說明：

不揮發(fā)酸（以乳酸計）：作為食醋總酸的一部分，主要成分是乳酸，能讓食醋的酸味更持久、口感更柔和。根據(jù)《釀造食醋》（GB/T 18187 - 2000），固態(tài)發(fā)酵食醋中的不揮發(fā)酸（以乳酸計）含量應(yīng)不低于0.50g/100mL。其含量不足會影響食醋的口感與風(fēng)味，可能是生產(chǎn)時發(fā)酵工藝控制不當(dāng)所致。

鉛：鉛是對人體有害的金屬元素，可經(jīng)消化道和呼吸道進(jìn)入人體，屬于慢性積累性毒物，大部分會在體內(nèi)沉積危害健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762 - 2022）規(guī)定，其他谷物碾磨加工品中鉛（以Pb計）的最大限量為0.2mg/kg，超標(biāo)可能是作物生長時富集了環(huán)境中的鉛元素。

大腸菌群：這是國際通用的食品污染指示菌，檢出該菌群意味著食品存在被沙門氏菌、志賀氏菌等致病菌污染的較大可能?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 動物性水產(chǎn)制品》（GB 10136 - 2015）要求生食動物性水產(chǎn)品中大腸菌群需符合n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g；《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 豆制品》（GB 2712 - 2014）規(guī)定豆干、豆腐等豆制品中大腸菌群應(yīng)滿足n=5,c=2,m=102,M=103CFU/g。超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)過程中人員、設(shè)備或環(huán)境等造成的污染。

菌落總數(shù)：該指標(biāo)用于評估食品清潔度，并非致病菌指標(biāo)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食醋》（GB 2719 - 2018）規(guī)定食醋中菌落總數(shù)需符合n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/mL。超標(biāo)可能是原輔料初始菌數(shù)高、生產(chǎn)衛(wèi)生控制不嚴(yán)、包裝材料消毒不到位，或是包裝密封不佳、儲運(yùn)及經(jīng)營條件不當(dāng)?shù)取?/p>

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）：這是常用的食品防腐劑，能抑制霉菌、酵母和細(xì)菌。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760 - 2024）規(guī)定食醋中苯甲酸最大限量為1.0g/kg。少量苯甲酸對人體無害，但長期過量攝入可能影響肝臟功能，超標(biāo)可能是企業(yè)為延長保質(zhì)期或彌補(bǔ)生產(chǎn)衛(wèi)生問題超量使用。

山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）：山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，是廣泛使用的防腐劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760 - 2024）規(guī)定豆干、豆腐等豆制品中不得使用該添加劑。超標(biāo)可能是生產(chǎn)者違規(guī)添加以延長保質(zhì)期或改善生產(chǎn)衛(wèi)生不足的問題，長期大量攝入會損害健康。

鋁的殘留量（干樣品，以Al計）：含鋁添加劑是食品加工中的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。鋁非人體必需元素，過量攝入影響健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760 - 2014）規(guī)定粉絲粉條中鋁殘留量不得超過200mg/kg，超標(biāo)可能是商家為改善口感違規(guī)過量使用添加劑。

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