線下飲品店掀起反季吃冰新浪潮

“冬日里的第一份炒冰，比奶茶更讓人著迷。”

近期，喜茶新推出的三倍厚抹手炒冰，被眾多網(wǎng)友喊話“希望能在全國上架”。Yee3的“真·椰子炒冰”系列爆火，迅速推廣至150多家門店，部分門店單日銷量最高超300杯。

炒冰打破季節(jié)局限，成為年輕人新的“過冬方式”了嗎？

單日銷量超300杯，喜茶炒冰成冬日隱藏爆款？

“冬天吃冰的樂趣誰能懂！”最近“炒冰”意外成為社交平臺(tái)的熱門話題。

東北博主們分享的戶外炒冰視頻常常收獲上萬點(diǎn)贊：在冰面上鋪一張墊紙，把水果、果汁、酸奶等混合平鋪，等待冷凍成型，網(wǎng)友們紛紛感嘆“雪地就是大型天然炒冰機(jī)”。

線下飲品店也迎來了一股反季吃冰潮。

1月12日，喜茶在深圳萬象城黑金店、成都春熙路DP店推出了三倍厚抹手炒冰。

這款炒冰由抹茶與牛乳融合制成，搭配抹茶蕨餅和椰奶凍，頂部覆蓋馬斯卡彭濃抹雪頂，“濃郁的抹茶香氣”吸引了不少消費(fèi)者特意前往打卡。

網(wǎng)友們紛紛呼吁“求全國上架”，甚至有東北網(wǎng)友在戶外冰面進(jìn)行復(fù)刻，進(jìn)一步提升了話題熱度。

Yee3的“真·椰子炒冰”系列同樣熱銷，雖然沒有大規(guī)模宣傳，但憑借口碑迅速走紅。

“節(jié)假日期間，客流量大的門店單日能賣出300多杯，”Yee3相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，該系列于2025年11月底在上海美羅城店首次推出，因銷量良好，目前已覆蓋150多家門店，后續(xù)計(jì)劃“在全國上線”。

我特意前往鄭州門店體驗(yàn)：

該系列主要有4款產(chǎn)品：純椰子炒冰、抹茶紅豆椰子炒冰、可可椰子炒冰、芒果椰子炒冰，單杯價(jià)格在18到20元之間。

以純椰子炒冰為例，它以椰子水、生椰乳、椰肉丁混合作為基底，放入炒冰機(jī)自動(dòng)翻炒，逐漸凝固成型，制作過程需15到20分鐘，可同時(shí)制作多杯。

從口感來說，炒冰入口清甜，質(zhì)地綿密細(xì)膩，沒有冰碴感。其他口味則是在純椰子炒冰基礎(chǔ)上添加不同鮮果和小料。網(wǎng)友評(píng)價(jià)其“椰香清新爽口”“是新加坡Mr.coconut椰子冰沙的平價(jià)替代”。

下單時(shí)還能自選小料，比如芒果椰子炒冰添加糯米漿后，就變成了“炒冰版芒果糯米飯”，口感更加豐富。

近期，品牌趁勢(shì)在部分門店推出無花果荔枝椰子炒冰、草莓椰子炒冰、薄巧椰子炒冰3款時(shí)令限定產(chǎn)品，進(jìn)一步帶動(dòng)了熱度。

在傳統(tǒng)觀念里，炒冰是夏天的專屬，為何在冬天突然走紅，甚至成為年輕人追捧的“冬日儀式感”？

反季“炒冰”走紅的原因是什么？

1、溫差體驗(yàn)，契合暖氣房里的冰品需求

“冬天賣炒冰，完全是在挑戰(zhàn)市場常規(guī)?！庇芯W(wǎng)友如此評(píng)價(jià)。但實(shí)際情況是，越來越多的年輕人愿意為這份“反季快樂”消費(fèi)。

第一財(cái)經(jīng)|DT商業(yè)觀察聯(lián)合抖音生活服務(wù)發(fā)布的《2025冬季消費(fèi)趨勢(shì)洞察》顯示，冰淇淋/酸奶訂單量同比增長71%，超過茶飲果汁（42%）和咖啡廳品類（49%），“冬天吃冰，成為年輕人追求反差快樂的一種方式”。

“我們的門店大多位于商場內(nèi)，冬季室內(nèi)暖氣充足，消費(fèi)者對(duì)冰品的需求并未減少，反而因?yàn)椤疁夭铙w驗(yàn)’產(chǎn)生了獨(dú)特的消費(fèi)沖動(dòng)?！盰ee3相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋道。

尤其是在集中供暖的北方城市，干燥悶熱的室內(nèi)環(huán)境讓冰涼的炒冰更受喜愛。而且炒冰與火鍋、燒烤、烤魚等重口味熱食搭配，形成“冷熱組合”，滿足了佐餐解膩等消費(fèi)需求。

實(shí)際上，很多網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，冬季飲品店推出的新品中，冰飲占了很大比例。一家咖啡店表示，一天制作的400杯飲品里，有350杯是冷飲，這也印證了消費(fèi)者的真實(shí)需求。

2、品質(zhì)升級(jí)，比傳統(tǒng)冰淇淋更健康

炒冰的熱銷，也離不開產(chǎn)品自身的升級(jí)。

傳統(tǒng)街頭炒冰，常被貼上“廉價(jià)”“用料不透明”等標(biāo)簽，而如今的炒冰產(chǎn)品更具質(zhì)感，也更健康。

Yee3的椰子炒冰，主打“真材實(shí)料”：基底僅使用椰子水、生椰乳、椰肉丁，沒有多余添加，還打出了“比冰淇淋更健康”的宣傳語；喜茶的手炒茶冰，延續(xù)了其經(jīng)典飲品的元素，采用真茶真奶制作，品質(zhì)有保障。

“配方簡單、低糖低脂的炒冰，不僅吸引了注重顏值和體驗(yàn)的Z世代與年輕女性，還吸引了親子家庭和健身人群，家長關(guān)注原料安全，低卡特點(diǎn)也滿足了健康需求?！盰ee3相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

此外，“現(xiàn)炒現(xiàn)制”的過程本身具有觀賞性，成為消費(fèi)體驗(yàn)的一部分。

Yee3特意在門店新增炒冰設(shè)備，同時(shí)優(yōu)化了出品流程，既能保證穩(wěn)定出品，又強(qiáng)化了現(xiàn)制的價(jià)值。

3、顏值出眾，炒冰成為“時(shí)尚單品”

在社交傳播推動(dòng)消費(fèi)的當(dāng)下，顏值是產(chǎn)品走紅的關(guān)鍵因素之一。

炒冰產(chǎn)品大多被堆成蓬松的小山形狀，頂部搭配堅(jiān)果碎、巧克力、紅豆等小料，層次分明、顏值高，隨手一拍都很“出片”，社交屬性強(qiáng)。

再加上抹茶、可可、薄巧等流行風(fēng)味，既保留了冰品的清爽，又增加了甜品的豐富度，能滿足年輕群體的多元喜好。

冰品已成為全年的“情緒消費(fèi)品”

近兩年，冰品在冬天的存在感越來越強(qiáng)。

2024年末至2025年初，幸運(yùn)咖的幸運(yùn)冰系列銷量大幅增長，成為反季爆款；2025年底，“邦邦硬DQ冰淇凌”登上熱搜，成為《瘋狂動(dòng)物城2》觀影的熱門搭配；野人先生、波比艾斯等品牌的商場門店也有穩(wěn)定客流。

如今的冰品，不再只是夏季的解暑之物，更是一種全年適用的“情緒消費(fèi)品”。

在寒冷的季節(jié)，一份冰爽的炒冰，帶來的不僅是口味上的刺激，更是年輕人展現(xiàn)個(gè)性、追求新鮮感的方式。

從市場競爭角度看，冬季其實(shí)是炒冰的“空窗期”。傳統(tǒng)小攤大多歇業(yè)，市場供給減少，但需求并未消失。

Yee3方面也表示：“提前培養(yǎng)用戶消費(fèi)習(xí)慣，為夏季的銷售爆發(fā)積累勢(shì)能?！?/p>

當(dāng)然，對(duì)于Yee3來說，“椰子炒冰”是自然的產(chǎn)品延伸，核心原料可以復(fù)用，在成本控制和風(fēng)味一致性上有優(yōu)勢(shì)。而茶飲品牌則需要根據(jù)自身情況來決定是否推出炒冰產(chǎn)品。

將招牌產(chǎn)品以炒冰的形式呈現(xiàn)，你認(rèn)為在連鎖茶飲門店可以復(fù)制這種模式嗎？歡迎在評(píng)論區(qū)留言討論。

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