近期，“垃圾食品解藥”在社交平臺上引發(fā)廣泛討論。

網(wǎng)上流傳著各種搭配說法：油炸食品如炸雞、薯條的“解藥”是綠茶、豆?jié){、橙子、玉米；燒烤的“解藥”是香蕉和紅薯；火鍋、麻辣燙的“解藥”是柚子和酸奶；甜品、奶茶的“解藥”是黑咖啡和獼猴桃；腌制食品的“解藥”是綠茶和獼猴桃等。

部分短視頻將這類飲食組合稱作“垃圾食品解藥”，仿佛能在不改變飲食習慣的前提下，為健康開辟一條“捷徑”。那么，吃完“垃圾食品”后，真的有這樣的“解藥”嗎？一起來看專家的解讀↓

食物中的不健康成分

能靠其他食物抵消嗎？

北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師葛智文以網(wǎng)上流傳的內(nèi)容為例稱，所謂“解藥”的效果或許只是簡單套用了實驗室條件下的數(shù)據(jù)，一些口感上的舒緩并不等同于身體負擔的減輕。

她分析道，吃火鍋后出現(xiàn)的“上火”反應(yīng)，其實可能是火鍋高鹽導致的口干、高溫引發(fā)的組織損傷，或是身體本身的炎癥反應(yīng)所表現(xiàn)出的類似“上火”的癥狀。酸奶中的酪蛋白或許能包裹辣椒素，緩解辣感，但口感舒服了，并不意味著身體就輕松了，它無法抵消高鹽高脂飲食對代謝和心血管造成的壓力。不能指望吃完一頓油膩的火鍋后，喝一杯酸奶就能調(diào)節(jié)腸道菌群。而且很多酸奶含有不少添加糖，反而會增加代謝負擔。

健康的飲食習慣包含食物多樣化和合理搭配，但這種營養(yǎng)搭配與所謂“垃圾食品”和“解藥”的組合有本質(zhì)區(qū)別。

“解藥”的說法更傾向于“事后補救”，期望達到“1 - 1 = 0”的正負相抵效果，往往忽略了劑量問題，或高估了食物的即時效果。而營養(yǎng)搭配更注重“1 + 1 > 2”的作用，是通過長期建立合理的膳食結(jié)構(gòu)，借助系統(tǒng)性的配合來促進整體健康。

“垃圾食品”并非營養(yǎng)學上的專業(yè)概念，而是公眾對高油、高鹽、高糖且營養(yǎng)價值相對單一的食物的俗稱。

大量攝入所謂“解藥”

或?qū)ι眢w造成二次傷害

葛智文表示，一頓炸雞的脂肪含量可達幾十克，靠喝茶來消解這些脂肪可謂杯水車薪；同理，吃一頓油膩食物后，僅靠一個橙子提供的幾克膳食纖維，基本無法徹底消解脂肪。

北京友誼醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師劉冰指出，臨床上任何一種物質(zhì)要達到相應(yīng)效果，都與劑量或濃度相關(guān)，并非吃一兩口、一兩個就能實現(xiàn)。

專家強調(diào)，過量食用高油、高糖、高鹽及深加工食物對人體造成的健康危害，不能單純依靠其他食物來清除或抵消。此外，大量攝入所謂“解藥”很可能對身體造成二次傷害。

調(diào)整飲食方式、適量運動

才是健康生活的“解藥”

專家表示，長期大量攝入“垃圾食品”會增加健康風險，調(diào)整飲食方式、適量運動才是健康生活的正確“解藥”。

高油、高糖、高鹽和深加工食物的健康危害主要源于長期、過量攝入，如果偶爾吃一次，身體能夠正常代謝，就無需刻意“解毒”；但長期食用則會產(chǎn)生一系列負面影響。

劉冰指出，長期保持這類飲食習慣，會引發(fā)糖毒、脂毒性和氧化應(yīng)激反應(yīng)，對胰腺、肝臟等器官造成慢性非特異性損傷。長此以往，至少會出現(xiàn)胰島素抵抗，而胰島素抵抗是糖尿病的發(fā)病基礎(chǔ)，再加上高脂飲食和肥胖問題，最終還可能累及心血管，引發(fā)冠心病。

專家表示，人體本身具有一定的自我調(diào)節(jié)能力，所以偶爾攝入一些不太健康的食物，身體有能力進行清除和代謝，但一定要從源頭上控制攝入量。如果偶爾想吃，也可以從餐前、餐中、餐后進行一些調(diào)整，以減少對健康的危害。

葛智文建議——

餐前可適當選擇小份的不健康食物；

進餐時可調(diào)整進餐順序，先吃一些蔬菜打底，幫助自然減少后續(xù)高熱食物的攝入；

餐后的幾頓或幾天里，可適當減少油、糖、鹽的攝入，增加蔬菜食用量，選擇清淡少鹽的烹調(diào)方式，并增加運動，以此在一段時間內(nèi)維持熱量平衡。

原標題：《“垃圾食品”有“解藥”？專家提醒→》

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