復(fù)刻茶餐廳經(jīng)典風(fēng)味，網(wǎng)友呼吁全國(guó)推廣。

雞蛋與奶茶相遇，會(huì)碰撞出怎樣的奇妙火花？

近日，喜茶在香港推出限定特調(diào)飲品“黑松露炒蛋英紅”，以茶餐廳經(jīng)典的黑松露炒蛋為靈感來(lái)源，這一創(chuàng)新嘗試迅速在飲品圈引發(fā)熱議。

實(shí)際上，除了年末走紅的蛋奶酒，過(guò)去一年里不少爆款飲品中都藏著雞蛋的身影，只是多數(shù)消費(fèi)者并未察覺。

資深飲品研發(fā)人員更是大膽預(yù)測(cè)，2026年的創(chuàng)意爆款飲品，或許就蘊(yùn)含在雞蛋這一常見食材中。

喜茶“黑松露炒蛋英紅”上新

網(wǎng)友驚嘆：創(chuàng)意太絕了

近期，飲品行業(yè)最具話題度的產(chǎn)品非“黑松露炒蛋英紅”莫屬。

這款飲品是1月13日喜茶香港K11店完成煥新升級(jí)后，以港式茶餐廳的經(jīng)典菜品“黑松露炒蛋”為創(chuàng)作靈感，限定推出的茶類特調(diào)。

它選用廣東英德紅茶作為茶底，搭配特制的咸酪奶底與現(xiàn)做布丁，頂部覆蓋著布丁云頂，還撒有現(xiàn)削的黑松露碎。飲用時(shí)，茶香與咸酪香交織，蛋香和黑松露的鮮香也隨之而來(lái)，口感層次十分豐富。

其中最巧妙的設(shè)計(jì)是，頂部的云頂入口滑嫩，能讓人聯(lián)想到“黑松露炒蛋”的獨(dú)特口感。

“炒蛋風(fēng)味”帶來(lái)的獵奇感、地域限定的稀缺屬性，再加上Twins明星效應(yīng)的助推，讓這款產(chǎn)品迅速火出圈。

許多嘗過(guò)鮮的網(wǎng)友給出了好評(píng)：

“完全不是黑暗料理，味道好得出乎意料。”

“喜茶的創(chuàng)意真的太有想象力了?！?/p>

還有大批網(wǎng)友在社交平臺(tái)留言，希望這款飲品能在全國(guó)范圍內(nèi)上線，同時(shí)也有不少人疑惑：雞蛋也能用來(lái)做奶茶？

從這款產(chǎn)品的配料表可以看到，明確標(biāo)注了雞蛋這一致敏原。品牌方也介紹，飲品中的布丁和布丁云頂都含有雞蛋成分。

其實(shí)，將雞蛋融入奶茶并非新鮮事——

早在2022年，茶百道就與黃天鵝合作，使用可生食雞蛋推出了“芒果蛋蜜汁”和“冰激凌蛋糕奶茶”兩款產(chǎn)品，當(dāng)時(shí)也引發(fā)了不少討論。

2025年初，阿嬤手作推出的“有機(jī)蛋”系列飲品，很快成為熱門話題單品，吸引了眾多消費(fèi)者嘗試。

到了2025年末，蛋奶酒在社交平臺(tái)上走紅，多次登上熱搜，還掀起了網(wǎng)友DIY的熱潮；此外，有博主憑借“精準(zhǔn)煮蛋”的內(nèi)容漲粉383萬(wàn)，進(jìn)一步帶火了雞蛋相關(guān)的元素。

“雞蛋奶茶”

和你想的不一樣

早期的茶飲行業(yè)也曾用雞蛋做過(guò)一些創(chuàng)意嘗試，但當(dāng)時(shí)消費(fèi)者對(duì)“生食雞蛋”存在食品安全方面的顧慮，導(dǎo)致相關(guān)產(chǎn)品“叫好不叫座”。

不過(guò)近年來(lái)，隨著行業(yè)的發(fā)展，資深研發(fā)人員透露，雞蛋在飲品中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，甚至助力打造了不少爆款，但消費(fèi)者大多不知道這些飲品與雞蛋有關(guān)。

通過(guò)“蛋糕醬”“布蕾”等形式，間接融入蛋香

過(guò)去一年，雞蛋在飲品中最常見的應(yīng)用方式是以蛋糕醬或布蕾的形式加入奶茶，以此增加飲品的濃郁口感。

例如2025年8月，喜茶推出的“烤布蕾油切烏龍冰”和“烤布蕾抹茶冰”，將蛋糕醬、抹茶、黑糖珍珠等元素結(jié)合，增強(qiáng)了飲品的濃郁度和口感層次；

茶百道在2025年10月推出的蛋糕奶茶系列，也使用了蛋糕醬，契合了當(dāng)時(shí)的“濃奶茶”趨勢(shì)，上線5天銷量就超過(guò)了170萬(wàn)杯。

同年秋季，爺爺不泡茶推出的“法式布蕾蛋糕奶茶”，通過(guò)加入現(xiàn)搗的鮮檸汁來(lái)中和布蕾的甜膩感，同時(shí)保留了蛋香。

滬上阿姨在2025年12月升級(jí)回歸的“半熟芝士蛋糕牛乳茶”和“半熟芝士抹茶蛋糕奶茶”，則主打加量的蛋糕醬，讓口感更加醇厚。

以燉蛋、蛋糊的形式與奶茶結(jié)合，喚醒“家的味道”

直接以雞蛋味道為賣點(diǎn)的代表是阿嬤手作的“有機(jī)蛋”系列飲品，包括“輕燉蛋”和“厚蛋糊”。該系列以有機(jī)山雞蛋為主要原料，與牛乳混合制成燉蛋和蛋糊，再分別搭配單叢、斯里蘭卡紅茶等茶底，營(yíng)造出“家的味道”。

通過(guò)茶與水果的復(fù)合風(fēng)味，掩蓋雞蛋可能帶有的腥味，實(shí)現(xiàn)蛋香與奶茶風(fēng)味的協(xié)調(diào)。這款產(chǎn)品上市后收獲了大量好評(píng)，在小紅書、抖音等平臺(tái)的相關(guān)筆記量突破百萬(wàn)。

類似的原料還有蒸雞蛋布丁。雞蛋是大眾熟悉的食材，將其合理融入奶茶，容易喚起消費(fèi)者的味覺記憶。

模仿雞蛋造型，提升飲品的視覺吸引力

比如上海一家創(chuàng)意飲品店推出的“分子蛋黃·香柚泰奶”，頂部用蛋白霜做成“荷包蛋”的造型，十分吸睛。

深圳烏鴉咖啡推出的新品“煎蛋拿鐵”，頂部是用蛋黃和奶油芝士制作的流心蛋黃奶蓋，看起來(lái)就像一顆煎蛋，非常適合拍照打卡。

還有品牌在出品體驗(yàn)上做文章，為年輕人提供消費(fèi)的理由。

2025年，F(xiàn)IVEMATE·巴西馬黛茶推出的“Milo熔巖大噴發(fā)”，店員會(huì)在出品時(shí)當(dāng)面炙烤頂部的蛋白霜，這一過(guò)程吸引了許多網(wǎng)友前來(lái)打卡。

還原“滑蛋”口感，用黑松露提升價(jià)值感

喜茶的“黑松露炒蛋英紅”之所以受到關(guān)注，一個(gè)重要原因是用布丁和黑松露還原了港式茶餐廳經(jīng)典“滑蛋”的口感。

百分茶產(chǎn)品研發(fā)中心負(fù)責(zé)人楊世忠解釋道：“和高端食材搭配能提升產(chǎn)品的價(jià)值感。雞蛋是比較常見的食材，搭配黑松露這種名貴食材可以制造話題，突出產(chǎn)品的稀缺性，吸引消費(fèi)者嘗試?！?/p>

雞蛋在創(chuàng)意奶茶中仍有發(fā)展空間

從上述案例可以看出，雞蛋元素在飲品中已不再是單純的“獵奇”，通過(guò)創(chuàng)新組合，反而能為產(chǎn)品增添新鮮感和記憶點(diǎn)。

不過(guò)資深研發(fā)人員也建議，應(yīng)避免使用生雞蛋，也不宜直接以“雞蛋”作為新品的核心宣傳點(diǎn)，利用雞蛋的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行創(chuàng)意研發(fā)會(huì)更有效。

一方面，即使是可生食雞蛋，仍有不少消費(fèi)者存在顧慮；另一方面，雞蛋的價(jià)值感相對(duì)較低，若通過(guò)搭配高端食材或創(chuàng)意形式來(lái)提升，可能會(huì)出現(xiàn)“營(yíng)銷大于產(chǎn)品本身”的情況，拉高消費(fèi)者的預(yù)期，最終導(dǎo)致差評(píng)。

連鎖門店更適合使用半成品（如蛋奶布丁、軟酪）或通過(guò)風(fēng)味提取的方式引入蛋香，或者依靠供應(yīng)鏈的研發(fā)能力，將雞蛋加工成穩(wěn)定、易用的原料。

楊世忠表示：“從飲品研發(fā)的角度來(lái)看，雞蛋元素很適合用來(lái)制作創(chuàng)意飲品。尤其是在當(dāng)前創(chuàng)意相對(duì)稀缺的情況下，雞蛋還有很大的挖掘潛力，未來(lái)可能會(huì)出現(xiàn)更多類似‘黑松露炒蛋英紅’的創(chuàng)新飲品。”

你還見過(guò)哪些“雞蛋奶茶”？歡迎在留言區(qū)分享。

本文來(lái)自微信公眾號(hào)“咖門”（ID：KamenClub），作者：少華，經(jīng)36氪授權(quán)發(fā)布。

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