年關(guān)將至，太和人將“春天的味道”凝練成了一款火出圈的點(diǎn)心——香椿果子。它不僅承載著千年貢椿的深厚底蘊(yùn)，更融入了傳統(tǒng)點(diǎn)心的匠心工藝，咸香酥脆的口感讓不少消費(fèi)者一口淪陷，成為年關(guān)時(shí)節(jié)備受追捧的囤貨之選。

走進(jìn)弘銘農(nóng)業(yè)種植家庭農(nóng)場(chǎng)的食品生產(chǎn)車間，透明觀察窗內(nèi)工人們身著潔凈工裝，在流水線上有序完成揉面、包餡、壓模、油炸、冷卻、包裝等工序。與普通果子制作不同，車間餡料區(qū)擺放的數(shù)盆新鮮碎香椿十分惹眼，這正是香椿果子獨(dú)特風(fēng)味的核心來源。

農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人陳英介紹，香椿果子選用沙潁河兩岸的優(yōu)質(zhì)香椿，切碎后拌入面中，切塊滾芝麻再油炸成型，主打蘇式咸口，口感酥軟，尤其貼合老年人的口味。為了讓香椿的鮮醇與果子的酥脆完美融合，自2022年起，陳英便帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開啟研發(fā)之路，歷經(jīng)數(shù)十次配方調(diào)試與工藝優(yōu)化，終于找準(zhǔn)風(fēng)味平衡點(diǎn)，讓這口春日鮮香在年節(jié)實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)，香飄萬家。

太和縣居民陳云分享道：“去年我在這兒買了20斤香椿果子送給家里老人，咸香口的味道正合他們心意，口感和味道都特別好?！?p>

太和香椿歷史悠久，沙潁河兩岸的沖積沃土滋養(yǎng)出肥嫩鮮香、油汁醇厚的品質(zhì)，唐宋時(shí)期便成為貢品，“太和貢椿制作技藝”更被列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

近年來，太和縣推動(dòng)香椿產(chǎn)業(yè)升級(jí)，引導(dǎo)企業(yè)深耕深加工，研發(fā)出香椿果子、月餅、醬等多元產(chǎn)品，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈的同時(shí)提升了農(nóng)產(chǎn)品附加值，為鄉(xiāng)村振興注入新動(dòng)能。

通訊員 | 方克奎

編 輯 | 劉超然

審 核 | 張凱培 任秉文

來 源 | 阜陽(yáng)新聞聯(lián)播

原標(biāo)題：《香椿果子，吃過嗎？不少人年關(guān)必囤！》

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