出品/聯(lián)商翻譯中心

來源/Summit、DCS

編譯/尹茜，松柏

Summit作為住友商業(yè)的全資子公司，其愿景是打造一家讓客戶、社區(qū)和員工都能感受到幸福的超市。它堅(jiān)持“真誠服務(wù)”的發(fā)展理念，希望為每一位客戶提供溫暖的消費(fèi)體驗(yàn)。

在過去的十年里，Summit已經(jīng)成功推動(dòng)了一系列以生鮮食材為核心的新型熟食生產(chǎn)模式，并啟動(dòng)了新的“下一代商品戰(zhàn)略研究項(xiàng)目”。目前，Summit正在全力實(shí)施為期三年的中期運(yùn)營計(jì)劃。GO GREEN 2022”。

根據(jù)Summit的財(cái)務(wù)報(bào)告數(shù)據(jù)，2024財(cái)年第二季度，其銷售額達(dá)到1639.53億日元(約77.16億人民幣)，同比增長7.5%；營業(yè)利潤達(dá)到32.51億日元(約1.5億人民幣)，同比增長10.5%。目前，Summit擁有124家門店，其中以東京為核心，包括神奈川縣、埼玉縣和千葉縣。

今年三月，Summit在東京都中央?yún)^(qū)設(shè)立了一個(gè)全新的食品超市。Summit Store Lala Terrace HARUMI FLAG商店(以下簡稱“晴海商店”)。這個(gè)超級(jí)市場位于東京奧運(yùn)會(huì)選手村的原址，并引入了Summit倡導(dǎo)的全新商品戰(zhàn)略。

下一步，本文將詳細(xì)介紹晴海店的布局規(guī)劃，以及該店實(shí)施的新產(chǎn)品策略。

建立店鋪的獨(dú)特性，追求四個(gè)核心要素

晴海店位于商業(yè)設(shè)施“Lala Terrace HARUMI FLAG“一樓，而且是核心商店之一。當(dāng)前，該商業(yè)區(qū)的人口覆蓋范圍一般：半徑0.5公里內(nèi)有9548名居民，1公里內(nèi)有3萬3243名居民，1.5公里內(nèi)有6萬1783名居民。

雖然晴海地區(qū)的居民入住還處于起步階段，但隨著未來居民的陸續(xù)入住和周邊高層公寓的建成，該地區(qū)人口增長的潛力不容小覷。在這個(gè)地區(qū)，年輕家庭是主要的家庭類型，其中許多家庭有小學(xué)以下的孩子。

與周圍地區(qū)相比，該店面臨的競爭更少。在1.5公里外的豐洲地區(qū)，有“Aoki東京豐洲店”和“文化堂豐洲店”；距離1公里的勝哄地區(qū)有“Life超市”。然而，在晴海地區(qū)，除了晴海商店，只有兩家松屋的商店達(dá)到了250-300。㎡。

這樣的話，晴海店就有2030年的單層了。㎡銷售面積是半徑1.5公里范圍內(nèi)最大的超市，SKU達(dá)到12990種。晴海店根據(jù)年輕家庭的日常需求設(shè)計(jì)店鋪布局，既滿足了當(dāng)?shù)厣虡I(yè)區(qū)的居民，又吸引了豐洲的客戶。

“我們希望與晴海地區(qū)的居民一起建店，共同推動(dòng)城市的發(fā)展，”Summit社長服部哲也表示。所以，我們將充分利用Summit近幾年與客戶建立的溝通能力，打造出符合各地區(qū)特色的店鋪?！?/p>

另外，晴海店還將引入Summit所追求的全新商品策略，即“具有Summit特色、貼近客戶需求的商品”。Summit執(zhí)行董事兼商品政策總部長岡田崇先生解釋說:“根據(jù)新中期計(jì)劃，我們提出了‘共享生活資源的商店’的概念，希望建立一家為當(dāng)?shù)鼐用裉峁﹥?nèi)心支持和力量的商店。在店鋪建設(shè)方面，我們不僅要實(shí)現(xiàn)這種愿景，還要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售?！?/p>

為展示Summit的特色，晴海店將努力追求原材料和材料四大要素(提高質(zhì)量和新鮮度)、商品類型(包括不同層次的商品，以及與地域文化相關(guān)的商品)、社會(huì)責(zé)任(考慮可持續(xù)性、安全性和健康)、方便(通過巧妙的商品設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)方便)。盡管現(xiàn)階段只是新商品戰(zhàn)略的開始，但是晴海店在銷售區(qū)域的各個(gè)角落都在實(shí)踐這四個(gè)要素。

二是貼近客戶需求，推廣自主品牌

進(jìn)入銷售區(qū)，首先映入眼簾的是三根柱子上安裝了垂直電子標(biāo)志。通過這種設(shè)計(jì)，晴海店希望增加店鋪的趣味性，增強(qiáng)顧客的購物欲望。這些標(biāo)志播放員工放置商品或烹飪的動(dòng)畫，營造出輕松愉快的購物氛圍，吸引父母帶領(lǐng)孩子一起參觀。

店內(nèi)裝修采用了不同于傳統(tǒng)店鋪的設(shè)計(jì)風(fēng)格。新鮮食品三部門的logo和墻面采用了設(shè)計(jì)感強(qiáng)的元素，而熟食部門的墻面和地板則采用了溫暖的木紋，為顧客營造出溫馨舒適的購物環(huán)境。

在商店的進(jìn)出口周圍，有水果和蔬菜部門和魚類新鮮食品部門。水果和蔬菜部門展示了“自家農(nóng)場直接虧損”和“有機(jī)食品”等類別，以強(qiáng)調(diào)新鮮度和安全性。因?yàn)檫@個(gè)地區(qū)周圍缺少餐館，在家工作的上班族很多，為了滿足他們的午餐需求，店里提供了各種食材豐富的“可以作為主食的沙拉”。

在魚鮮部門，面對(duì)面的柜臺(tái)采用玻璃材質(zhì)，讓顧客看到魚鮮的加工過程。針對(duì)當(dāng)?shù)鼐用瘛跋Ｍ⒆佣喑贼~”的聲音，晴海店為了實(shí)現(xiàn)父母的愿望，大大增加了三文魚的種類。未來，該店還計(jì)劃定期舉辦金槍魚加工展等活動(dòng)，為客戶帶來更豐富的消費(fèi)體驗(yàn)。

在精肉部門，晴海店豐富了“小塊肉”、“肉渣”等受到育兒家庭青睞的大空間產(chǎn)品。同時(shí)，還推出了草飼牛肉等安全可靠的產(chǎn)品。

冷凍產(chǎn)品區(qū)緊跟精肉部門，是Summit所有門店中規(guī)模最大的冷凍產(chǎn)品區(qū)。為滿足當(dāng)?shù)厥袌鲂枨?，晴海店的冷凍產(chǎn)品SKU數(shù)量約為其它門店的兩倍，達(dá)到約600個(gè)SKU。

熟食和面包部提供豐富的產(chǎn)品，總共約400個(gè)SKU。其中，體現(xiàn)新產(chǎn)品策略的一個(gè)方面是跨部門合作開發(fā)的便捷食品區(qū)。其中，晴海店提供了牛排、炸雞、烤魚、湯、蒸菜等多種加熱即食產(chǎn)品。這種產(chǎn)品只需要微波加熱就可以享受，符合當(dāng)?shù)睾芏嗌习嘧鍖?duì)高效便捷的追求。

另外，晴海店在銷售區(qū)的各個(gè)角落積極推廣自主品牌產(chǎn)品。雖然Summit之前已經(jīng)開始銷售自主品牌產(chǎn)品，但由于之前的包裝設(shè)計(jì)不同，存在感相對(duì)較弱。目前，企業(yè)統(tǒng)一了過去不同的包裝設(shè)計(jì)，增強(qiáng)了自主品牌的存在感和吸引力。

與此同時(shí)，在新的商品政策下，企業(yè)為了保證產(chǎn)品質(zhì)量的不斷提高，也在逐步審視和改進(jìn)產(chǎn)品的原材料?，F(xiàn)在，晴海店的銷售區(qū)域只有幾十個(gè)自主品牌SKU，但預(yù)計(jì)到2025年3月，店內(nèi)自主品牌商品將增加到100-200個(gè)SKU。

通過這些努力，晴海店希望實(shí)現(xiàn)年銷售額33.8億日元(約1.61億元人民幣)的目標(biāo)。作為首次實(shí)施Summit新產(chǎn)品戰(zhàn)略的先鋒店，我們期待晴海店的措施對(duì)新店和當(dāng)前店鋪產(chǎn)生積極影響，促進(jìn)Summit產(chǎn)品戰(zhàn)略的進(jìn)一步發(fā)展。

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