一天烤一萬(wàn)多串，翻臺(tái)五百次。

作者｜沈十六

來(lái)源｜天天財(cái)經(jīng)116

一部分山東大學(xué)生在泰安攀登泰山，一部分去濟(jì)南觀看，一部分去青島蹦迪，一部分去淄博吃燒烤。

一天烤一萬(wàn)多串，翻臺(tái)五百次。

上一次淄博如此熱鬧，還在齊國(guó)。

淄博烤串已成為一款優(yōu)秀的IP。短片平臺(tái)上，有近120億個(gè)與“淄博”、“烤串”相關(guān)的話題。

現(xiàn)在稱淄博為網(wǎng)絡(luò)名人城市也不為過(guò)。但是網(wǎng)絡(luò)名人城市數(shù)不勝數(shù)，比如Xi安、重慶、長(zhǎng)沙、成都、珠江、桂林...雙手?jǐn)?shù)不過(guò)來(lái)。淄博能紅多久，只有烤串突然流行起來(lái)？

糊咖逆襲

中國(guó)有成千上萬(wàn)的烤肉串，包括新疆喀什的烤羊腿、遼寧錦州的烤雞爪、羊肉串鼻祖徐州的烤肉、齊齊哈爾的鐵板烤肉。和淄博烤肉串相比，味道還不錯(cuò)。

為何淄博烤串?dāng)?shù)次登上熱搜？

第一批吃串的大學(xué)生給出了“差價(jià)”的答案。

新疆有15串紅柳羊肉，5塊錢(qián)一只小烤雞爪，80左右一斤齊齊哈爾拌肉。但是在淄博吃燒烤的時(shí)候，可以找一個(gè)五毛錢(qián)一串的小店，一斤烤五花才40塊錢(qián)。根據(jù)熱心市民的“舉報(bào)”，每次吃淄博燒烤只要50元，淄博燒烤讓他從120斤飆升到150斤。

完美的性價(jià)比對(duì)缺錢(qián)的大學(xué)生來(lái)說(shuō)是最大的吸引力。大學(xué)生，這個(gè)把互聯(lián)網(wǎng)玩到極致，迫不及待地想把安利當(dāng)成自己認(rèn)同的食物的人，去微博、小紅書(shū)、嗶哩嗶哩、短視頻平臺(tái)拼命喊淄博烤串。

淄博官方媒體聞風(fēng)而動(dòng)，山東廣播電視臺(tái)、淄博廣播電視臺(tái)、山東省互聯(lián)網(wǎng)媒體、淄博市文化旅游局傾巢而出，在短視頻平臺(tái)上發(fā)布了淄博烤串相關(guān)視頻，大眾日?qǐng)?bào)、新華社、央視、光明日?qǐng)?bào)也迅速跟進(jìn)，錦上添花。官方媒體和紙質(zhì)媒體一起出動(dòng)，傳統(tǒng)媒體和新媒體很難在淄博不受歡迎。

網(wǎng)絡(luò)名人的本質(zhì)是關(guān)注經(jīng)濟(jì)，吸引大家注意力的叫“紅”。淄博烤串之所以能成為網(wǎng)絡(luò)名人，不僅僅是因?yàn)楫?dāng)?shù)孛襟w的宣傳，更是因?yàn)槊襟w打造了“好客山東，熱情淄博”的個(gè)人設(shè)計(jì)。

如果你擔(dān)心吃燒烤的時(shí)候經(jīng)常被打，那么淄博會(huì)增加巡邏燒烤店和大排檔的人；如果你擔(dān)心來(lái)淄博會(huì)迷路，那么淄博會(huì)開(kāi)專列和公交車(chē)；如果你擔(dān)心找不到好吃的燒烤店，那么淄博會(huì)發(fā)布烤串地圖，你可以選擇主城區(qū)的33家燒烤店。

烤串專列貼上了“旅游版春聯(lián)”，直接告訴你“回家吃飯”。擔(dān)心客人排隊(duì)太久，沒(méi)吃燒烤的當(dāng)?shù)厝伺軄?lái)跑去告訴他們“把位置留給外國(guó)朋友”。排隊(duì)的時(shí)候，旁邊的大哥直接送了一把燒烤?！澳沭I了嗎？你為什么不嘗嘗我的串串？你想喝啤酒嗎？”

如果說(shuō)上海是十里洋場(chǎng)的象征，熱度是川渝的招牌，那么熱情好客就是淄博最好的名片。熱情是一種非常直白的表達(dá)，也給大家?guī)?lái)了最直觀的感受，吸引了更多的人來(lái)看淄博。

短短一個(gè)星期，淄博的搜索量就像a股的一條大陽(yáng)線拔地而起，把曾經(jīng)的“烤串之都”徐州甩在身后，從糊咖變成了網(wǎng)絡(luò)。

想想徐州也是“烤串之都”，明明徐州烤串也在CCTV的《賺錢(qián)有道》中，、出現(xiàn)在嗶哩嗶哩的《一串人生》等節(jié)目中。很明顯，徐州本人也有著名的徐州、無(wú)線徐州、廣播徐州、徐州耶等短視頻賬號(hào)。徐州就是不愿意像淄博一樣宣傳徐州燒烤。

雖然徐州是“烤串之都”，但它的形象像黑夜一樣模糊。淄博烤串走紅后不久，徐州就著急了，抓著“徐州烤串第一嗎？”、這一問(wèn)題引起了很大的爭(zhēng)議，“徐州是否是烤串的發(fā)源地”，獲得了晚到的熱度。

但是這個(gè)時(shí)候，大家早就買(mǎi)了去淄博的票，甚至在淄博烤串店門(mén)口排起了長(zhǎng)隊(duì)?！白筒┛敬胰塘四愫芫谩?。拿起一串油乎乎的燒烤，在蘸菜里滾來(lái)滾去，把花生碎和孜然粒的燒烤放在煎餅的懷里。碳水化合物和蛋白質(zhì)相互擁抱，煎餅的沉悶和燒烤脂肪上演了一個(gè)好偶然。

游人用胃和大腦同時(shí)投票，淄博超越了還是“糊咖”的前輩徐州，反擊成為網(wǎng)紅。

舌尖上的經(jīng)濟(jì)

淄博以“好客淄博，美味烤串”吸引了路人的注意，饕餮食客也將對(duì)淄博“經(jīng)濟(jì)”進(jìn)行反饋。

“平均每分鐘接三個(gè)電話。”在淄博牧羊村燒烤店負(fù)責(zé)人楊本新的演講室，手機(jī)的鈴聲又響了。淄博周村另一位經(jīng)營(yíng)燒烤店的仇先生也意識(shí)到了一個(gè)接一個(gè)的到來(lái)意味著什么。“最近，從周五到周日，客戶數(shù)量翻了四倍，日營(yíng)業(yè)額翻了三倍。同行的生意都很好?！?/p>

據(jù)淄博當(dāng)?shù)夭惋嫃臉I(yè)者介紹，“現(xiàn)在很多烤串老板都在忙著開(kāi)店，開(kāi)分店，拿店，招學(xué)徒”，甚至“之前做中餐餃子館的老板也在逐漸想著開(kāi)燒烤店”。淄博政府也知道如何“順勢(shì)而為”，推出綠色通道。如果要辦理熱食制售的餐飲經(jīng)營(yíng)許可證，只需書(shū)面承諾達(dá)到許可條件，即可“備案”辦理，現(xiàn)場(chǎng)受理，免于核實(shí)。

根據(jù)企業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)，2023年第一季度淄博市新增336家，同比增長(zhǎng)111.32%。淄博燒烤店的碳火不僅烤肉，而且引爆了當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)。

五一旅游季即將到來(lái)，淄博也將迎來(lái)吃串大軍。截至4月10日，淄博五一住宿預(yù)訂量較2019年上升800%，增幅居山東第一。不難想象，五一淄博一定是“鑼鼓喧天，鞭炮齊鳴，紅旗招展人山人?！?。新開(kāi)的燒烤店高高掛著紅燈籠，老店老板站在門(mén)口喊。

淄博烤串點(diǎn)燃的第二把火是旅游業(yè)?！昂芏啻髮W(xué)生去淄博燒烤后，一般都會(huì)呆一晚上，第二天就去逛逛。最近齊圣湖公園有很多游客?！弊筒┮患覠镜甑睦习鍎㈧o說(shuō)。

數(shù)據(jù)證明烤串店老板說(shuō)的不是真的。淄博文化旅游局工作人員表示，僅今年3月份，淄博旅游人數(shù)同比增長(zhǎng)134%，旅游收入增長(zhǎng)60%。

當(dāng)然，旅游業(yè)可以帶來(lái)的不僅僅是這個(gè)。旅游業(yè)涵蓋一、二、三產(chǎn)業(yè)，是一個(gè)相關(guān)性很強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)，可以有效促進(jìn)基礎(chǔ)設(shè)施、輕工業(yè)、商業(yè)、工藝美術(shù)、農(nóng)副產(chǎn)品等產(chǎn)業(yè)的共同發(fā)展。

值得一提的是，為了方便游客在網(wǎng)上名人市場(chǎng)打卡前吃燒烤，官方修路72小時(shí)。修好之后，會(huì)有更多的人打卡，旅游業(yè)和基礎(chǔ)設(shè)施行業(yè)會(huì)呈現(xiàn)螺旋式上升趨勢(shì)。

此外，烤串專列的出現(xiàn)放大了旅游業(yè)對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品的影響。乘坐烤串專列的乘客可以獲得沂源蘋(píng)果、文化創(chuàng)意筆記、冰淇淋等當(dāng)?shù)囟Y物。一位乘客說(shuō)，沂源蘋(píng)果很好吃，他在網(wǎng)上又下了訂單，準(zhǔn)備讓媽媽嘗嘗。

有些乘客回家后，會(huì)有乘客來(lái)淄博吃串定居。淄博還出臺(tái)了人才政策。全市多家青年站合作酒店可為來(lái)淄找工作就業(yè)的符合條件的年輕學(xué)生提供每年3次、每次2晚的免費(fèi)入住。

網(wǎng)紅城市的毀滅

淄博并非首個(gè)網(wǎng)紅城市。

過(guò)去，重慶、成都、長(zhǎng)沙和珠江也沿著媒體的宣傳成為了網(wǎng)絡(luò)名人中的一個(gè)城市。就在網(wǎng)友積極打卡的時(shí)候，資本也去了網(wǎng)絡(luò)名人城市打卡開(kāi)店。最后，每個(gè)網(wǎng)絡(luò)名人城市背后總有一條美食街，里面裝滿了糖葫蘆、臭豆腐、奶茶、炸魷魚(yú)、薯?xiàng)l塔和酸辣粉，來(lái)自世界各地。

最尷尬的是，排隊(duì)一個(gè)小時(shí)，味道和樓下的小吃店差不多，但是價(jià)格卻是兩倍多。在網(wǎng)絡(luò)名人食品的轟炸下，重慶旅游的受歡迎程度直線下降。

淄博面臨著類似的問(wèn)題。在一些文章和視頻的評(píng)論區(qū)，我們總能聽(tīng)到“淄博烤串真的很普通，但是排隊(duì)的人很多”、淄博烤串名副其實(shí)”的聲音。

淄博燒烤需要一個(gè)新的熱點(diǎn)，吸引每個(gè)人。而且前輩“西安”，是個(gè)不錯(cuò)的學(xué)習(xí)對(duì)象。

“患難之交，一碗酒哇，我們走吧?！焙韧昃疲覀儼丫仆氲袅讼聛?lái)，這在《水滸傳》中頗具英雄氣概。2018年，一款15秒的“西安永興坊碗酒”走紅，獲得8000萬(wàn)播放量，超過(guò)1萬(wàn)贊。

五年前，淄博和西安的爆紅是如此相似。

但是不同的是，西安立刻推出了毛筆酥?？雌饋?lái)像軟筆的造型加上意境的擺盤(pán)，讓旅行者充分感受到西安古城的魅力。

2019年，“不倒翁小姐姐”馮佳晨在全網(wǎng)走紅，帶火大唐不夜城。僅在一個(gè)短視頻平臺(tái)上，就發(fā)布了6000多個(gè)相關(guān)視頻，總播放量達(dá)到15.9億。

同年，《長(zhǎng)安最長(zhǎng)的一天》引發(fā)收視熱潮，成為當(dāng)初夏季檔最熱門(mén)的劇集之一。Xi安推出“長(zhǎng)安最長(zhǎng)的一天”沉浸式主題街區(qū)，打造“熱門(mén)劇集IP” 沉浸式娛樂(lè) 新型消費(fèi)綜合體由主題餐飲組成。2022年五一假期，有6萬(wàn)人進(jìn)入街區(qū)，想要體驗(yàn)“做一天唐朝人”。

2023年，“房玄齡”和“杜如晦”被稱為梗王，帶你了解有趣又梗的盛唐文化。在某個(gè)聲音中，“盛唐密盒”官方號(hào)只發(fā)布了25個(gè)短視頻，不到一個(gè)月就獲得了近160萬(wàn)粉絲和300多萬(wàn)贊譽(yù)，西安文化旅游再次走紅。

經(jīng)過(guò)一套組合拳，大唐不夜城、大雁塔、鼓樓的游客數(shù)量不斷增加，西安“古城”形象逐漸深入人心。

用海明威的話來(lái)說(shuō)，“如果你年輕的時(shí)候有幸住在西安，那么無(wú)論你下輩子去哪里，她都會(huì)和你在一起，因?yàn)槲靼彩且粓?chǎng)流動(dòng)的盛宴”。網(wǎng)絡(luò)名人西安，不僅僅是因?yàn)槊牢兜恼顼?，更是因?yàn)榫皡^(qū)和網(wǎng)絡(luò)名人打卡點(diǎn)營(yíng)造的文化氛圍帶來(lái)的共鳴，讓人忽略了回民街難吃又貴的轟炸魷魚(yú)。

淄博靠烤串變成了頂流，沒(méi)有烤串的淄博就像沒(méi)有孜然的燒烤。然而，在線名人城市，我們不能只看到網(wǎng)絡(luò)名人流量帶來(lái)的乘客流量。在一個(gè)城市，最重要的是讓乘客看到他獨(dú)特的本土文化，給乘客自我認(rèn)同。

淄博烤串IP的后半生是當(dāng)?shù)匚幕摹皹O限挑戰(zhàn)”。城市就像一個(gè)人，不僅要有自己的個(gè)性，還要有自己的內(nèi)涵。

紅色，只是一個(gè)開(kāi)始，長(zhǎng)紅是最重要的事情。

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