3月24日，福州餐飲連鎖企業(yè)報(bào)備系統(tǒng)正式啟用，進(jìn)一步推動(dòng)餐飲連鎖企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

報(bào)備系統(tǒng)如何操作？當(dāng)天，福州市市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)福州餐飲連鎖企業(yè)報(bào)備系統(tǒng)培訓(xùn)會(huì)，93家餐飲連鎖企業(yè)法人或食品安全總監(jiān)集中學(xué)習(xí)。

據(jù)了解，2022年3月，福州市市場(chǎng)監(jiān)管局在全省率先出臺(tái)了《關(guān)于落實(shí)福州市餐飲連鎖企業(yè)總部食品安全主體責(zé)任的指導(dǎo)意見(jiàn)》，創(chuàng)新性地的指導(dǎo)餐飲連鎖企業(yè)做到“六個(gè)統(tǒng)一”，即統(tǒng)一食品原料管理、統(tǒng)一操作規(guī)程管理、統(tǒng)一食品安全管理機(jī)制、統(tǒng)一配送機(jī)制、統(tǒng)一自查機(jī)制、統(tǒng)一培訓(xùn)機(jī)制，細(xì)化法律法規(guī)關(guān)于企業(yè)食品安全責(zé)任的規(guī)定。

2022年11月1日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（下稱《規(guī)定》）正式實(shí)施，對(duì)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任提出明確要求和規(guī)定。《規(guī)定》的出臺(tái)，讓《福州餐飲連鎖企業(yè)總部食品安全主體責(zé)任的指導(dǎo)意見(jiàn)》有章可循，以自愿為主的指導(dǎo)意見(jiàn)有了規(guī)章的支撐和強(qiáng)制要求。福州市市場(chǎng)監(jiān)管局以此為契機(jī)，組織開(kāi)發(fā)了“福州餐飲連鎖企業(yè)報(bào)備系統(tǒng)”。

截至2023年3月20日，已有33家餐飲連鎖企業(yè)總部通過(guò)紙質(zhì)報(bào)送了報(bào)備書(shū)和在榕500多家門(mén)店基本信息。從實(shí)踐情況看，餐飲連鎖企業(yè)報(bào)備富有成效——連鎖企業(yè)門(mén)店在網(wǎng)絡(luò)餐飲點(diǎn)題整治中明顯比非連鎖餐飲店規(guī)范，回魏門(mén)店在福建省市場(chǎng)監(jiān)管局網(wǎng)絡(luò)餐飲點(diǎn)題整治直播訪談中作了發(fā)言，王小味總部設(shè)立監(jiān)控屏，可實(shí)時(shí)查看門(mén)店情況，這些都使食品安全更有保障。該項(xiàng)創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制被《經(jīng)濟(jì)內(nèi)參》采用，得到省、市領(lǐng)導(dǎo)的指示肯定，要求繼續(xù)加強(qiáng)機(jī)制創(chuàng)新，予以總結(jié)推廣。

福州餐飲連鎖企業(yè)報(bào)備系統(tǒng)的啟用，一方面讓企業(yè)履行主體責(zé)任有載體、可體現(xiàn)，另一方面，有利于監(jiān)管部門(mén)運(yùn)用科技手段提高對(duì)餐飲連鎖企業(yè)履行主體責(zé)任監(jiān)督管理的效率，保障對(duì)餐飲連鎖門(mén)店的監(jiān)管找得到人、查得清事、落得了責(zé)。

“對(duì)于我們企業(yè)來(lái)說(shuō)，該系統(tǒng)需要提交反映企業(yè)基本情況的餐飲連鎖企業(yè)總部報(bào)備書(shū)、連鎖門(mén)店清單等相關(guān)信息，以及反映總部食品安全總監(jiān)到具體門(mén)店開(kāi)展周排查的時(shí)間和排查的主要問(wèn)題，不是很復(fù)雜，但有助于企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任?！备＝ɑ匚翰惋嫻芾碛邢薰臼称钒踩偙O(jiān)曾巧玲說(shuō)。

福州市市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)蔡曉峰表示，對(duì)及時(shí)報(bào)備相關(guān)制度的連鎖企業(yè)，該局到連鎖門(mén)店原則上不檢查是否制定管理制度，重點(diǎn)檢查落實(shí)餐飲連鎖企業(yè)總部制度的落實(shí)情況；對(duì)食品安全主體責(zé)任落實(shí)較到位的餐飲連鎖門(mén)店，年度抽檢頻度也將大幅減少。

未來(lái)，福州市市場(chǎng)監(jiān)管局將圍繞企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任情況，加強(qiáng)監(jiān)督檢查。對(duì)履行《規(guī)定》不力的企業(yè)，督促企業(yè)抓好整改落實(shí)，幫扶指導(dǎo)企業(yè)解決食品安全管理工作中存在的問(wèn)題，確保食品安全主體責(zé)任落實(shí)到位。（林曉丹）

看全文