1月19日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的2022年度連鎖餐飲、茶飲會(huì)員企業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2023年元旦，受訪連鎖餐飲企業(yè)在北京等城市的門(mén)店來(lái)客數(shù)和銷(xiāo)售額月環(huán)比顯著提升，同比也有一定增長(zhǎng)。從需求端看，2023年春節(jié)假期是疫情三年來(lái)首次放開(kāi)的春節(jié)假期，春運(yùn)、旅游復(fù)蘇的預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)都十分表現(xiàn)強(qiáng)勁。樣本企業(yè)預(yù)判在交通樞紐、旅游景區(qū)的快餐和茶飲需求較大，家庭友人聚餐等場(chǎng)景下正餐、火鍋、茶飲需求強(qiáng)勁。

從供給端看，有餐飲企業(yè)給三年沒(méi)回家過(guò)年的員工放了長(zhǎng)假。綜合預(yù)測(cè)，2023年春節(jié)餐飲市場(chǎng)有望呈現(xiàn)部分場(chǎng)景下的結(jié)構(gòu)性反彈。

關(guān)于2023年的發(fā)展戰(zhàn)略，近五成樣本企業(yè)表示2023年企業(yè)繼續(xù)保持平穩(wěn)發(fā)展，行業(yè)整體企穩(wěn)回暖。另有17.2%的企業(yè)表示要全力開(kāi)店，主要集中在茶飲和部分快餐業(yè)態(tài)。

最后，樣本企業(yè)2023年擬將開(kāi)展的重點(diǎn)工作，更加集中在數(shù)字化升級(jí)、開(kāi)新店、菜單升級(jí)、會(huì)員數(shù)字化、營(yíng)運(yùn)訓(xùn)練、團(tuán)隊(duì)優(yōu)化等方面。

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