來源丨新說錢（ID：iShuoqian）
作者丨錢哥

    炸串是什么？

炸串是將一些食物清洗干凈之后穿到一個簽子上面，然后裹上一層面糊，放到滾燙的油鍋里面炸熟，等面糊炸到兩面金黃后出鍋。

撒上孜然或辣椒面，再刷上一層醬，醬也分甜口或辣口?？诟胁煌诳敬桶鍩鼮橄愦啵矣捎谡{料、面糊、醬料味道不同，使得食材口味也更有層次感。

錢哥找到一些調料、面糊的制作資料，放在下邊的網盤里了，大家有需要可以自己下載。

炸串的食物范圍也是非常廣，無論是肉類食物還是蔬菜，全都可以裹上面糊，放到油鍋里炸，炸出來味道都非常香。

    炸串賺錢么？

賣炸串賺不賺錢，首先看要投入多少唄。

以擺地攤為例，炸串和烤串不同，不需要準備爐子、烤架、碳啥的，一般一個油炸鍋200-300塊錢。

剩下的地攤如果收場地費，一般一天50塊錢。油、燃氣差不多準備2000塊錢，最后就是食材，由于葷素都有，即使自己穿串，進貨費也大概得4000-5000塊錢吧。

總的算下來有10000元錢，就可以出去擺攤了。

利潤上說，一串炸串素的成本也就0.5元，可以賣到1.5-2元左右。葷的成本也就1元左右，可以賣到2-3元左右。

利潤能到200%左右，即使算上食品損耗，也還有至少100%的利潤。

1串炸串最少賺1元，一天賣1000串，利潤就是1000元，一個月30天，就能有30000元的純利了。

不過，穿串是辛苦活。

雖然錢哥沒做過炸串，但確實和人一起賣過烤串。即使就晚上出攤，從下午5點賣到晚上10點?；丶液笙床?，洗肉，穿串，打包，一般都得折騰到2-3點才能睡。

第二天，睡到10點多鐘，吃完早飯，又得去進貨，進貨回來簡單收拾一下，又得去擺攤。

吃不了苦，干不了這活，看著月入15000元，其實沒休息日，都是人力成本。

    擺攤需要注意什么？

擺攤做生意首先要看的就是位置，炸串要找人多的地方，比如那些菜市場、夜市或學校周邊，要是擺在沒人的地方，保證虧錢。

看好地點后，要拿出一個月踩點，就在這地方逛。

看看別人生意火不火，和人多聊聊，啥時候有收錢的，或者啥時候有城管來，這種地大家都有個群，城管來之前群里都會發(fā)通知的，你要不知道就不能擺攤的。

另外，就是口味。

口味的調法，可以直接上PDD買合成醬料和調味料，多買幾種，自己先吃，好吃再弄出去賣。

也可以自己做，做法錢哥放網盤里了，需要的自己網盤下載吧。

至于進貨，素材一般都是菜市場進，畢竟相對新鮮。肉類也可以PDD買，現(xiàn)在冷鏈發(fā)達，不怕中途壞了，而且價格成本還能降低一截。

擺攤時素菜串準備得多些，肉串相對少些，大概7:3的比例就比較合適。肉串相比素菜串利潤低，多賣素的給人看著健康，還能多賺些錢。

炸串準備的菜品清單：

1.蔬菜類

茄子一定是必不可少的，炸串的茄子都是最受歡迎的，大頭菜、娃娃菜、韭菜、豆角(豆角一定要火大一些)、蘑菇(一般選擇平菇即可)、尖椒、金針菇、油菜。

2.肉類

雞肉(雞肉最受歡迎，不膩而且好吃，使用雞胸肉即可)、五花肉、腌制牛肉、腌制雞排、雞肝、肉筋、雞心(雞心剖開洗凈)、培根、小肋排骨、掌中寶等。

3.豆制品類

切片素雞(切片的素雞更是炸串中的經典)、甜不辣、魚豆腐、各種丸子、面筋等。

4.其他類

香腸、臘腸、蟹棒、雞皮、培根卷香菜等。

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