來(lái)源丨紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）

疫情下，餐廳經(jīng)營(yíng)變得越發(fā)艱難，更考驗(yàn)餐飲老板的經(jīng)營(yíng)管理能力。此時(shí)，餐飲老板該如何向店面管理要利潤(rùn)，提高運(yùn)營(yíng)效率呢？

做餐飲的人都知道，餐飲的每一分錢(qián)都是靠一盤(pán)盤(pán)菜、一點(diǎn)一點(diǎn)的利潤(rùn)賺來(lái)的。如果在人均消費(fèi)不變、環(huán)境品質(zhì)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不降低的情況下，能多一個(gè)餐位或減少一個(gè)服務(wù)員，那省下來(lái)的就是餐廳的凈利潤(rùn)了。

那么，餐飲老板如何向店面要利潤(rùn)，提高運(yùn)營(yíng)效率呢？下面就和紅餐君一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

小結(jié)

向門(mén)店要利潤(rùn)，提高運(yùn)營(yíng)效率的方法還有很多，比如改變傳統(tǒng)點(diǎn)餐模式，改為掃碼點(diǎn)餐或者自助點(diǎn)餐，甚至使用智能機(jī)器人；服務(wù)方面，設(shè)置自助茶水區(qū)；菜品，建立中央廚房，統(tǒng)一制作配送等。

但是，紅餐君提醒各位經(jīng)營(yíng)者，餐飲的本質(zhì)還是產(chǎn)品和服務(wù)，千萬(wàn)不能為了追求高效和高利潤(rùn)而劍走偏鋒，過(guò)分裁減人數(shù)，導(dǎo)致廚師出菜慢，服務(wù)員半天叫不到人。這樣做的話(huà)就本末倒置了，注定活不長(zhǎng)久的。

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