來源丨餐飲新紀元（ID：canyinriji）
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導讀

今年的餐飲有多難做，給大家看一下餐飲品牌的關店數(shù)據(jù)。
 

8月20日，被稱為小火鍋之王的呷哺呷哺在港交所發(fā)布公告，宣布了關閉200家虧損門店的決定。

11月5日，火鍋龍頭老大海底撈發(fā)布公告：“我們將于2021年12月31日前逐步關停300家左右經(jīng)營未達預期門店?！毕l(fā)布后激起千層浪，一度上了各大熱搜，引起了大家的熱議。

11月10日，火爆的長沙網(wǎng)紅奶茶茶顏悅色回應關店87家傳聞，并表示：我們還撐得住。作為這些年最火爆的奶茶，茶顏悅色可謂是國風奶茶的代表，甚至吸引了不少網(wǎng)友們坐高鐵去長沙喝奶茶，而如今卻突然宣布大量關店，自然引發(fā)了網(wǎng)友們的熱議。
 

餐飲品牌密集關店，而且數(shù)量都不少，引發(fā)了餐飲人的擔憂：2022年，餐飲業(yè)會迎來新一輪“關店潮”嗎？

01、關店潮一直都在

“關店潮”其實并未再次來襲，而是一直都存在著。
 

根據(jù)第三方統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2020年全國共有300多萬個體戶注銷，自從疫情發(fā)生后，餐飲業(yè)和旅游業(yè)首當其沖。

不少餐飲店都是依靠現(xiàn)金流運營，疫情發(fā)生后，大家的消費習慣潛移默化地改變了，人們認識到了現(xiàn)金的重要性，年輕人開始學會了存款，減少不必要的生活開支。

再加上房貸，車貸，養(yǎng)娃等各種生活壓力，不管是年輕人還是中老年人大家都變得更像“鐵公雞”了，出手更加謹慎了。

2020年，跟2021年，其實餐飲業(yè)的關店潮現(xiàn)在一直都存在，以前是小餐飲店關閉門店，沒有引發(fā)輿論熱點，這次是大品牌關店，影響力自然不一樣。

02、瘋狂擴張的苦果

呷哺呷哺關店200家，海底撈關店300家，茶顏悅色關店87家，這背后其實都是品牌們之前瘋狂擴張導致的惡果。
 

就像海底撈在公告中所說的那樣：“苦果只能我們一口一口咽下去。”

呷哺呷哺和海底撈是火鍋行業(yè)數(shù)一數(shù)二的龍頭，而在之前門店布局都在一二線大城市，但是從2018年開始，都盯上了三四線小城市，開始瘋狂在下沉市場開店。

2020年海底撈逆勢開店了544家，其中80%都是集中在三四五線城市，在這些小城市中，不少城市新開了2家以上的門店。

甚至有些門店開在偏僻人煙稀少的城市新區(qū)，還有的門店開在新開業(yè)的商場里，選址不當，瘋狂開店，最后這些門店的生意差強人意，不如預期，最終只能選擇壯士斷腕，關閉門店，及時止損。

長沙網(wǎng)紅奶茶茶顏悅色也是如此，在長沙不少商業(yè)街上每隔50米就能夠看到一家茶顏悅色的奶茶店，甚至有的對著開，你在這條街的左邊，我在這條街的右邊。

這么瘋狂的擴張，門店開得越來越多，但是長沙整體的消費市場就這么大，愛喝奶茶的人就這么多，很快市場就到了天花板，最后各家門店生意開始下滑，經(jīng)營業(yè)績不如預期，不少門店虧損嚴重，最后只能關店止損，苦果自己咽下去。

03、2022會迎來關店潮嗎？

今年的餐飲店生意不好做，但是明年大概率會更難做，2022年餐飲業(yè)關店的數(shù)量大概率也會比2021年更多。

不建議大家去開大型餐飲店，但是特色小吃店，小餐飲品類還是有很大的機會。

特別是那些地方性小吃店，投資小，菜品有特色，價格實惠，在本地有廣大的消費市場，這樣的餐飲店也會是以后餐飲業(yè)的開店方向。

就像日本餐飲市場一樣，大型餐飲店都是連鎖餐飲企業(yè)，普通人更適合開設小餐飲品類，主打地區(qū)特色。

對此，你是怎么看待的呢？

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