來(lái)源丨江瀚視野觀察（ID：jianghanview）

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近年來(lái)，伴隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速增長(zhǎng)，中國(guó)年輕人對(duì)于健康生活的要求越來(lái)越高，跑步逐漸成為了新中產(chǎn)的生活方式，原先高熱量、高脂肪的食品越來(lái)越不被大家歡迎，一款并不算好吃的特殊食品卻逐漸走紅，這就是雞胸肉。而雞胸肉卻無(wú)意中成為了資本市場(chǎng)的新風(fēng)口，在這樣的情況下一家靠賣(mài)雞胸肉的不知名上市公司卻突然走紅，靠“難吃”的食品走紅這到底是什么玩法？

一、難吃的雞胸肉催火了鳳祥股份

近期，根據(jù)界面新聞的報(bào)道，肉雞龍頭企業(yè)鳳祥股份最近公布的自愿性公告顯示，今年一季度其深加工雞肉制品收入約為4.56億元，占集團(tuán)收入的比例擴(kuò)大至50.7%。其中“優(yōu)形”品牌的線上、線下收入約7760萬(wàn)元，比2020年第一季度的2800萬(wàn)元增長(zhǎng)了176.7%。

就在前不久根據(jù)證券日?qǐng)?bào)的報(bào)道，3月31日，鳳祥股份發(fā)布的2020年年報(bào)顯示，在報(bào)告期內(nèi)，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收39.02億元，與上年同期基本持平，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)1.52億元。具體來(lái)看，公司養(yǎng)殖白羽肉雞1.16億只，與上年同期相比增長(zhǎng)13.8%；加工白羽肉雞2.67億千克，同比增長(zhǎng)16.2%；銷量方面：生雞肉制品銷售1.87億千克，同比增長(zhǎng)17%；深加工雞肉制品8530萬(wàn)千克，同比增加22.6%；雞苗銷售3560萬(wàn)只，同比減少41.1%。

對(duì)于公司2020年業(yè)績(jī)變動(dòng)的原因，鳳祥股份曾在業(yè)績(jī)預(yù)告中表示，一方面是由于雞苗價(jià)格大幅下滑，且公司主動(dòng)大幅減少雞苗產(chǎn)銷量，雞苗業(yè)務(wù)溢利減少；其次是雞肉價(jià)格大幅下降，公司生雞肉制品的平均售價(jià)降低，雞肉制品毛利減少；另外，銷售、營(yíng)銷、推廣及研發(fā)費(fèi)用因公司增加對(duì)其新零售業(yè)務(wù)的資源投資而增加所致。

看到這里很多人估計(jì)都會(huì)為這家傳統(tǒng)的雞肉養(yǎng)殖企業(yè)擔(dān)心，不過(guò)整個(gè)財(cái)報(bào)后面卻是畫(huà)風(fēng)一轉(zhuǎn)，值得一提的是，鳳祥股份新零售銷售收入占比首次突破20%大關(guān)，這既是行業(yè)內(nèi)上市公司在新零售領(lǐng)域達(dá)成的最高年度銷售額，也是行業(yè)內(nèi)公開(kāi)披露的新零售業(yè)務(wù)的最高占比。

事實(shí)上，在2020年，鳳祥股份業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)升級(jí)的步調(diào)頗大。公司新零售、新集采、新出口“三駕馬車”均有不同幅度優(yōu)化調(diào)整。而公司深加工雞肉銷售收入達(dá)17.73億元，占總收入的比重提升至45.5%。鳳祥股份旗下產(chǎn)品“優(yōu)形”在2020年全年保持高速增長(zhǎng)。作為即食雞胸肉市場(chǎng)的開(kāi)創(chuàng)者，“優(yōu)形”品牌系列產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)銷售收入2.31億元，同比大漲280%。

一方面是讓人有些擔(dān)憂的傳統(tǒng)業(yè)務(wù)，另一方面卻是大幅度增長(zhǎng)的雞胸肉新零售產(chǎn)品，讓人不得不思考一盤(pán)并不好吃的雞胸肉是怎么讓鳳祥股份走紅的呢？

二、鳳祥股份如何靠一盤(pán)雞胸肉走紅？

說(shuō)實(shí)在看到鳳祥股份依靠雞胸肉走紅很多人都會(huì)覺(jué)得很奇怪，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)人的傳統(tǒng)印象來(lái)說(shuō)，最受歡迎的不應(yīng)該是雞腿肉嗎？為什么會(huì)出現(xiàn)不好吃的雞胸肉快速走紅的情況呢？

首先，健身盛行讓雞胸肉為代表的輕食快速增長(zhǎng)。這些年伴隨著經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，健身幾乎已經(jīng)成為了年輕人們的一種信仰，這種信仰無(wú)論是從路上越來(lái)越多的跑步族，還是健身房中越來(lái)越多的健身族，或者說(shuō)每天朋友圈打卡健身、走路、游泳的各類朋友身上都能看出來(lái)，《西紅柿首富》這部網(wǎng)紅電影甚至開(kāi)創(chuàng)性地提出了減肥險(xiǎn)這種保險(xiǎn)產(chǎn)品，可見(jiàn)減肥對(duì)于當(dāng)前大多數(shù)人的吸引力有多大，在改革開(kāi)放初期，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)人來(lái)說(shuō)吃飽飯都還沒(méi)完全滿足，但是到了這些年如何把自己吃的東西減下去反而成為了大多數(shù)人的追求。

面對(duì)著越來(lái)越大的健身塑形的需求，輕食這種飲食方式就開(kāi)始在年輕人中走紅，餓了么數(shù)據(jù)顯示，2019年全國(guó)輕食沙拉消費(fèi)增長(zhǎng)63%，訂單量增長(zhǎng)61%，消費(fèi)人數(shù)增長(zhǎng)39%，輕食簡(jiǎn)餐成消費(fèi)風(fēng)尚。

而在輕食中，雞胸肉無(wú)疑就成為了最大的網(wǎng)紅，幾乎你無(wú)論問(wèn)哪個(gè)健身教練或者用哪一個(gè)健身APP都會(huì)告訴你，雞胸肉是最高蛋白、低熱量的食品，100克雞胸肉所含熱量約為133千卡，蛋白質(zhì)含量約為19.4，也就是雞胸肉的這一特性，讓雞胸肉成為了最受歡迎的健身食品。

其次，抓住健康輕食風(fēng)口的鳳祥股份。說(shuō)起鳳祥股份，相信大多數(shù)人都會(huì)感覺(jué)很陌生，鳳祥股份始建于1991年，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、歐盟、馬來(lái)西亞、韓國(guó)、蒙古等諸多國(guó)家與地區(qū)，是我國(guó)最大的全產(chǎn)業(yè)鏈管理白羽雞肉出口企業(yè)。

對(duì)于鳳祥股份來(lái)說(shuō)，其發(fā)展初期基本上都是在白羽雞的養(yǎng)殖、加工、銷售市場(chǎng)上深耕，但是由于中國(guó)雞肉市場(chǎng)一直都處于價(jià)格較低的狀態(tài)，在去年豬肉價(jià)格大漲的時(shí)候雞肉價(jià)格也沒(méi)有出現(xiàn)大規(guī)模的波動(dòng)，在這樣的情況下，雞肉傳統(tǒng)針對(duì)B端的市場(chǎng)其實(shí)鳳祥股份做的很辛苦，在這樣的情況下，鳳祥股份選擇了一個(gè)全新的道路，這就是從辛苦的B端市場(chǎng)轉(zhuǎn)向C端市場(chǎng)。

鳳祥股份的做法是通過(guò)食品研發(fā)提升雞胸肉的口感，然后通過(guò)大規(guī)模的線下擴(kuò)張走一條線上線下一體化的O2O的道路，一方面，鳳祥股份積極布局天貓、京東、每日優(yōu)鮮等電商平臺(tái)，另一方面，也抓住了健身人群喜歡扎堆便利店的特點(diǎn)，將盒馬鮮生、7-11、羅森、全家、便利蜂、永旺等便利店作為了自己全方位布局的主攻方向，一口氣拿下了三萬(wàn)多家便利店的門(mén)店，在這樣的情況下鳳祥股份實(shí)現(xiàn)了依靠單品就實(shí)現(xiàn)了爆品快速走紅。

第三，新消費(fèi)時(shí)代抓住消費(fèi)者就是勝利。其實(shí)，仔細(xì)研究鳳祥股份的這款雞胸肉的走紅路徑一個(gè)特征是非常明顯的，這就是抓住消費(fèi)趨勢(shì)，從目前來(lái)說(shuō)，中國(guó)年輕人已經(jīng)形成了與傳統(tǒng)消費(fèi)截然不同的消費(fèi)趨勢(shì)，年輕化、健康化、潮流化成為了主旋律，在這樣的情況下，對(duì)于傳統(tǒng)企業(yè)來(lái)說(shuō)，在面對(duì)轉(zhuǎn)型困局的時(shí)候不妨好好想想自己的優(yōu)勢(shì)到底是什么？

就像鳳祥股份的“優(yōu)形”品牌的雞胸肉一樣，針對(duì)雞胸肉不容易買(mǎi)到，也做的不好吃的難點(diǎn)，鳳祥股份一方面提升雞胸肉的口感，讓雞胸肉不那么柴也能更有味道，另一方面，做即食型雞胸肉，讓人可以直接從便利店的貨架上拿下來(lái)就能吃，再加上有3個(gè)月的保質(zhì)期，從而實(shí)現(xiàn)了一舉走紅的目的，這其實(shí)就是鳳祥股份的成功之道。

其實(shí)，對(duì)于傳統(tǒng)企業(yè)來(lái)說(shuō)，互聯(lián)網(wǎng)化的轉(zhuǎn)型可能并沒(méi)有那么困難，關(guān)鍵在于你能不能找到屬于自己的方向！

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