來源丨消費界（微信號：xiaofeijie316）

作者丨佐伊

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1、人人皆可稱廚神

跟所有一線城市的年輕人一樣，克克日常工作忙碌，吃飯主要靠外賣。疫情爆發(fā)的那段日子，她不得已跟著抖音學做飯，基本能做到熟且能吃。

這一天，可可照常打開了生鮮電商APP準備買菜，調味品專區(qū)大促的信息引導她進入了調料商品區(qū)，從此一發(fā)不可收拾。

一包冬陰功湯料配上點海鮮，肥牛卷金針菇配上金湯料底，魚肉配上酸菜魚料底，牛腩配上咖喱料底，一包包復合調味品，讓克克誤以為自己就是個廚神，做什么都堪比餐廳！

從此克克成為了一名復合調味品的忠實用戶，且復購率穩(wěn)定。

1）  · 資本的態(tài)度 ·  

近日，復合調味產品品牌“加點滋味”宣布完成近千萬美金天使+輪融資，高瓴創(chuàng)投領投，IDG資本等跟投。

加點滋味是誰？

其創(chuàng)始人，正是前拼多多食品飲料大客戶及新銳品牌負責人——申悅人。

由于看到了國內用戶對在家下廚的需求飆升，申悅人以復合調味品為切口，與2020年9月成立了“加點滋味”，在公司成立之初便拿下了青山資本領投的數(shù)百萬元天使輪融資。

打開加點滋味的微信公眾號，關注之后會跳出：

加點滋味 調味樂園開園啦！

我們是樂園里一群熱愛美食和生活的90后調味師。

這或許就是熱愛的力量，也是這個年輕團隊散發(fā)出的創(chuàng)業(yè)初心和美食夢想，得到了高瓴創(chuàng)投的青睞。

據(jù)悉，高瓴內部在做投資決策時，都會面臨一個靈魂拷問：“如果未來3輪都沒有其他投資人愿意加注這家公司，高瓴還投不投？”

對于真正能夠創(chuàng)造價值的好企業(yè)，高瓴給出的回答始終是：“除了夢想，我們提供一切?！?/span>

2月完成融資的加點滋味，除了獲得高瓴青睞，還得到了IDG跟投，這次融資千萬美金的融資金額，將全部用于品牌建設、營銷推廣、產品中臺和供應鏈中臺的建設上。

加點滋味作為2021年至今高瓴創(chuàng)投唯一入局的消費賽道公司，足夠說明古老的調味品行業(yè)，隨著環(huán)境和消費人群的變化們即將迎來潛力增長。

高瓴創(chuàng)投表示：“復合調味品是一個千億級市場，在方便食品和冷凍食品行業(yè)快速發(fā)展的助推下，調味品市場自身也需要創(chuàng)造更多滿足新一代用戶需求的創(chuàng)新產品，為年輕消費者提供‘一站式體驗’。

在行業(yè)互相促進的過程中，這個市場既需要產業(yè)老兵，也需要更年輕、更懂新一代用戶的團隊，用更貼近消費者的方式重新組織行業(yè)產能，并且不斷推出滿足用戶需求的好產品。

我們相信加點滋味團隊將會讓消費者從餐桌到廚房、從一刻鐘到每日，都能充滿驚喜味道，讓生活真正的多一點滋味?！?/span>

2） ·對標國際市場 · 

復合調味品主要包括五個細分品類：雞精、火鍋底料、中式復合調料、西式復合調料及其他。

其中，火鍋底料和中式復合調料增速最快，也是被認為最具發(fā)展?jié)摿Φ募毞仲惖馈?/span>

光大證券數(shù)據(jù)顯示，2015至2020年兩者市場規(guī)模復合增長率分別為15%和16.9%，位列調味品前二。火鍋底料已經跑出了“一超多強”行業(yè)格局，頭部競爭相對激烈。

中式復合調料擁有更大的想象空間，復合調料細分仍處于高度分散階段，存在大量品類和品牌的機會。

當傳統(tǒng)古老的調味品行業(yè)，遇到了充滿變數(shù)的互聯(lián)網，伴隨著90后成為餐桌和廚房的主力軍。

2、一個"長坡雪厚"的賽道已經出現(xiàn)。

它的增長潛力到底有多大？

我們需要看回國際市場，對標美國、日本這些發(fā)達國家的調味品市場發(fā)展路徑。

中國人均調味品消費量已從2006年的5.7千克/年增長至2020年的10.7千克/年，十年實現(xiàn)翻倍。

對比發(fā)達國家的調味品消費情況來看，我國人均調味品消費量僅為日本的45%、韓國的55%、美國的52%。市場增長空間至少還有2倍或者更多。

1）從餐飲渠道來看

人均可支配收入的增加和城鎮(zhèn)化率的提升有力支撐居民餐廳就餐頻次的增加，由此提升了下游餐飲行業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。

同時連鎖餐飲經營模式大火，企業(yè)連鎖化率提升，帶動了復合調味品定制化的需求增長。

2）從家庭渠道來看

復合調味品簡化了烹飪流程，淡化了做飯人的技能，提升了烹飪的成功率和效率，完美解決了年輕人沒時間做飯的終極問題。

這一品類高度分散，又極具增長潛力的細分市場，一定會跑出幾家頭部公司。

天風證券預判：復合調味品細分賽道，遠期規(guī)模有望突破4000億元，市場空間廣闊。

如今，“加點滋味”已經站上了賽道開始熱身，并且身后站著資深教練和金牌輔導員，這名種子選手，令人充滿期待。

 ·  消費的大趨勢 · 

中華美食博大精深，重在烹飪技能，要求色香味俱全，調味品在其中占據(jù)重要地位，屬于剛性需求。

3）從需求端來看

我國家庭人數(shù)結構正在發(fā)生變化，三人及以上的家庭數(shù)量逐年下降。

年輕人離婚率持續(xù)走高，兩人家庭或一人食呈現(xiàn)上升趨勢。

在這種大背景下，市場對便捷化、場景化的調味產品需求會越來越大。

4）從消費主力來看

這一代年輕人除了愛搞錢，就是特別熱衷于干飯了。

干飯人們的干飯魂不可辜負，他們高喊：戀愛可以不談，飯不能不吃。

生活工作的辛勞，背井離鄉(xiāng)的打拼，如果能夠自己烹飪出一份熱氣騰騰的心儀美食，不僅滿足了口腹之欲，更是從心理層面滿足了打工人們的“補償心理”，吃點好的，犒勞自己。

像克克一樣的廚房菜鳥，除了享譽中外的老干媽，急需品規(guī)豐盛的新品牌前來拯救。

不論是懶癌晚期，還是手殘一黨，一份富有創(chuàng)意的復合調味包，配上新鮮食材，干飯人基本就實現(xiàn)了餐桌自由。

5）從供給端來看

外賣已經開始搭配小罐拌飯醬。

美食博主李子柒出品了牛肉醬和蛋黃醬。

就連調味品中的茅臺海天味業(yè)，也出品了自己的拌飯醬。

生鮮電商更是紛紛上架酸菜魚、冬陰功、壽喜鍋、麻辣小龍蝦等等的復合調味包。

加點滋味向用戶這樣介紹自己：

世界好醬探索者——每醬，“冬天不出門，就醬吃~”

輕松下廚小幫手——刻鐘廚房，“這碗湯，很暖心?！?/span>

相比于傳統(tǒng)的中式復合調味包，加點滋味的團隊似乎更加富有創(chuàng)意和想象力。

我們看到，后老干媽時代，這一場年輕人的餐桌之戰(zhàn)會迸發(fā)出更多美食靈感的創(chuàng)意碰撞。

 · 管理渠道和供應鏈、核心在研發(fā) · 

回看中國復合調味品市場，老干媽這樣自帶流量的優(yōu)質品牌少之又少。

加點滋味的融資金額主要用于，營銷推廣和品牌建設，產品中臺和供應鏈中臺的建設上。

干飯人的干飯需求又如此旺盛之下，新興品牌呼之欲出，只待問世。

好不好吃，直接決定了會不會有復購率，這就要看會品牌的研發(fā)能力和供應鏈管理。

渠道：

調味品在B端有著壁壘高，易守難攻的先發(fā)優(yōu)勢。

原因在于餐飲企業(yè)成功推出不爆品之后，不會貿然更換調味品供應商，比如同樣是醬油，海天和淘大的口味是完全不同的，那么餐企就不會隨意觸碰消費者口味不買賬的風險。

此類情況下，加點滋味這樣的創(chuàng)新公司，從一開始就是面對C端用戶，扎實鑄就產品力，用味道和新意征服年輕人的心和胃。

研發(fā)：

美食的口味研發(fā)是一間壁壘很高的事情，相比其他消費品，復合調味品的門檻更高。

需要不同原材料、不同比例、不同工藝、甚至不同季節(jié)、不同地區(qū)的眾多因素結合，才能研發(fā)制作出一款合格穩(wěn)定的復合調味品。

成本：

這里的成本問題也很重要，調味品毛利不高，線上是公域流量力拉新，線下就是貨架之上的廝殺。

保障品質和口味是基礎，價格也需要突出優(yōu)勢才能脫穎而出。

營銷推廣：

新型調味品公司更需要擅用互聯(lián)網媒介，做到有效傳播然后快速建立品類心智。

數(shù)字化的到來，有利于品牌實現(xiàn)客群的精準匹配，掌握其口味變化，通過數(shù)據(jù)可以讓品牌更有效的研究用戶需求。

品牌建設：

最終用出色的產品口味以及超級治愈的產品內容，留住用戶，建立品牌忠誠度。

產品中臺：

品牌建設和營銷推廣容易理解，但是產品中臺又是什么呢？

人人都是產品經理的科普文章中這樣描述：

“中臺”是對傳統(tǒng)“軟件平臺”的升級和加強，通過在企業(yè)層面引入新的專業(yè)化職能分工、數(shù)據(jù)唯一性建模等規(guī)則。

在解決軟件行業(yè)“重復造輪子”問題的基礎上，進一步解決了傳統(tǒng)“軟件平臺”未能解決的“軟件平臺間職能邊界劃分問題”及“數(shù)據(jù)孤島問題”。

經緯中國提出：

未來有兩類公司可以跑贏市場：

一類是尋找下一個百億市場容量的超級單品，深耕細作，成為品類冠軍。

一類就是平臺型公司，核心在于洞察消費者需求，以及強大的運營能力。品牌可以通過數(shù)據(jù)針對年輕人做飯的便捷性需求打造爆款，然后迅速擴張品類。

目前看，加點滋味要在產品中臺和供應鏈中臺上加大馬力，正在完善自身成為第二類公司的潛力。

民以食為天，同時又眾口難調，品牌不論是什么商業(yè)模式和花樣產品，最終滿足消費者味蕾的挑剔，同時又帶來美食治愈感的品牌內容，才能在這個又濕又厚的雪坡上，滾出完勝雪球。

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