有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有好酒。

在一次次觥籌交錯(cuò)中，酒見(jiàn)證了華夏五千年文明的跌宕起伏，也見(jiàn)證了資本市場(chǎng)多年來(lái)的風(fēng)風(fēng)雨雨。茅臺(tái)步入收入千億股價(jià)千元市值萬(wàn)億時(shí)代，郎酒、習(xí)酒、國(guó)臺(tái)等品牌發(fā)展勢(shì)頭良好，市場(chǎng)對(duì)醬香型白酒行業(yè)關(guān)注度持續(xù)升溫。

隨著消費(fèi)升級(jí)和新中產(chǎn)的崛起，醬香白酒特有的健康屬性逐漸被消費(fèi)接受，越來(lái)越多的消費(fèi)群體關(guān)注醬香白酒，消費(fèi)需求進(jìn)一步增大。醬香酒市場(chǎng)的不斷提升，醬香中高端價(jià)位的商務(wù)消費(fèi)將迎來(lái)良好發(fā)展機(jī)遇，醬香酒全國(guó)化進(jìn)程不斷深入，醬香市場(chǎng)規(guī)模將不斷擴(kuò)容。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，未來(lái)幾年醬香白酒增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁，而隨著健康酒、柔和型醬酒需求成為新消費(fèi)的主流需求，醬香柔和品類白酒將進(jìn)一步推高市場(chǎng)熱度，成為白酒行業(yè)新的增長(zhǎng)極。

可謂是，醬香正當(dāng)紅，柔和乃“上品”！

如果單用一個(gè)詞語(yǔ)來(lái)描述2018年我國(guó)的醬酒市場(chǎng)情況，權(quán)圖醬酒工作室總經(jīng)理權(quán)圖認(rèn)為可以用“井噴”二字來(lái)形容。作為十年來(lái)唯一一家專注于醬酒研究和咨詢的專業(yè)機(jī)構(gòu)，左右腦的研判一直受到市場(chǎng)的廣泛重視。

來(lái)自左右腦的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2018年，我國(guó)醬酒的真實(shí)產(chǎn)能應(yīng)該在50-60萬(wàn)千升，約占我國(guó)白酒整體產(chǎn)能的4%；醬酒銷(xiāo)售收入約1100億元，約占我國(guó)白酒收入的20%；醬酒凈利潤(rùn)約在430-440億元，約占行業(yè)的35%。“2018年度，我國(guó)醬酒市場(chǎng)以高于白酒行業(yè)平均增速2-3倍在快速增長(zhǎng)，朝2000億級(jí)體量急行軍，成為我國(guó)白酒市場(chǎng)的風(fēng)口和主賽道。”

醬酒由于其獨(dú)特屬性，天生具備全國(guó)化和中高端的基因。據(jù)左右腦觀察，除貴州醬酒大本營(yíng)市場(chǎng)外，全國(guó)大部分省份的醬酒消費(fèi)氛圍已經(jīng)形成，北京、河南、山東、江蘇、廣東、上海、浙江、福建、廣西等省份醬酒市場(chǎng)開(kāi)始起量，其他省份的醬酒消費(fèi)也遍地開(kāi)花。上述這幾個(gè)醬酒消費(fèi)大省的醬酒消費(fèi)人群，已經(jīng)由五年前的約10%占比提升到目前20%左右。

“別看這10個(gè)點(diǎn)的提升，這代表著有數(shù)千萬(wàn)甚至上億消費(fèi)者進(jìn)入醬酒消費(fèi)大潮，全國(guó)主流市場(chǎng)的醬酒消費(fèi)趨勢(shì)已經(jīng)形成，這股洪流將給醬酒市場(chǎng)帶來(lái)十年以上的消費(fèi)紅利?！睓?quán)圖表示，尤其在高端和超高端消費(fèi)人群，醬酒占比已經(jīng)過(guò)半，“總體來(lái)看，全國(guó)醬酒市場(chǎng)南方好于北方，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)區(qū)域好于不發(fā)達(dá)區(qū)域。同時(shí)，其他香型的部分核心消費(fèi)人群開(kāi)始出現(xiàn)規(guī)模性倒戈，進(jìn)入醬酒消費(fèi)”。

醬酒是高門(mén)檻投資，對(duì)資本的實(shí)力、耐力有著非常高的要求。資本是醬酒產(chǎn)業(yè)崛起的強(qiáng)大推手，以產(chǎn)定銷(xiāo)是醬酒市場(chǎng)的基本特點(diǎn)。所以從資本和產(chǎn)能投入來(lái)看醬酒也是非常好的一個(gè)角度。

據(jù)左右腦觀察，整體來(lái)看，茅臺(tái)、習(xí)酒、郎酒、國(guó)臺(tái)、金沙、釣魚(yú)臺(tái)、珍酒等主流醬酒企業(yè)由于有著強(qiáng)大的市場(chǎng)潛力、品牌信心和資金實(shí)力，均在全力以赴加大投入力度。

茅臺(tái)除2018年上半年已經(jīng)完成中華片區(qū)1.3萬(wàn)噸茅臺(tái)酒的竣工投產(chǎn)外，2019年初又投入150億，啟動(dòng)了茅臺(tái)醬香酒在習(xí)水基地3萬(wàn)噸的技改項(xiàng)目；習(xí)酒公司也同步啟動(dòng)了擴(kuò)產(chǎn)到4萬(wàn)噸的投資計(jì)劃；郎酒目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)醬酒產(chǎn)能3萬(wàn)噸，隨著兩河口、吳家溝等多個(gè)醬酒生產(chǎn)基地的全部投產(chǎn)，郎酒未來(lái)3-5年將形成醬酒年產(chǎn)5萬(wàn)噸，基酒庫(kù)存達(dá)到十幾萬(wàn)噸級(jí)的體量；國(guó)臺(tái)、金沙、釣魚(yú)臺(tái)、珍酒等二線醬酒企業(yè)，以及以仁懷十強(qiáng)為代表的本土企業(yè)，從2000噸到8000噸不等，滿負(fù)荷投產(chǎn)一直持續(xù)不斷。

此外，這三年來(lái)，醬酒產(chǎn)業(yè)迎來(lái)最低調(diào)的兩個(gè)酒業(yè)巨頭——洋河和勁酒。兩大巨頭從戰(zhàn)略上吸取了五糧液搞醬酒項(xiàng)目的失敗教訓(xùn)，抓住了醬酒的生產(chǎn)本質(zhì)，一來(lái)就把生產(chǎn)的基本盤(pán)根扎在了醬酒的核心產(chǎn)區(qū)茅臺(tái)鎮(zhèn)。三五年過(guò)后，當(dāng)他們完成五年周期的產(chǎn)能儲(chǔ)備后，以他們所具備的一流的品牌運(yùn)作能力、渠道基礎(chǔ)和團(tuán)隊(duì)經(jīng)驗(yàn)，注定又會(huì)掀起醬酒市場(chǎng)的又一波浪潮。

值得注意的是，在外圍經(jīng)濟(jì)環(huán)境惡化的情況下，醬酒由于其投資的安全性、穩(wěn)健性，已經(jīng)成為眾多業(yè)外資本在經(jīng)濟(jì)寒冬下的避風(fēng)港，以華昱、海銀、華林等為代表的多路資本在不斷涌入。雖然他們的資本屬性不同，進(jìn)入路徑也不一樣，但眾多資本的涌入對(duì)醬酒產(chǎn)業(yè)的整體擴(kuò)容起到了重要的推波助瀾的作用。

貴州是醬酒的主產(chǎn)區(qū)和核心區(qū)，是茅臺(tái)的故鄉(xiāng)。然而，貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)技術(shù)開(kāi)發(fā)公司首創(chuàng)的53度柔和醬香白酒的橫空出世，改變了整個(gè)醬酒的“武林”生態(tài)，讓舊時(shí)名貴佳釀——天朝上品，飛入了尋常百姓家。

進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，人們的飲酒口味和消費(fèi)習(xí)慣悄然發(fā)生著變化，逐漸朝“柔、綿、醇、雅”的方向發(fā)展。時(shí)代呼喚就是茅臺(tái)人的使命，市場(chǎng)需求就是釀酒人的目標(biāo)。為了順應(yīng)白酒消費(fèi)潮流的變化，貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)技術(shù)開(kāi)發(fā)公司調(diào)集精兵強(qiáng)將進(jìn)行集體攻關(guān)，不斷改進(jìn)創(chuàng)新傳統(tǒng)經(jīng)典工藝，“一流的企業(yè)做標(biāo)準(zhǔn)，二流的企業(yè)做品牌，三流的企業(yè)賣(mài)產(chǎn)品。”

柔和醬香工藝技術(shù)創(chuàng)新的重要參與者、國(guó)家級(jí)評(píng)酒委員屈午透露，2007年貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)技術(shù)開(kāi)發(fā)公司將柔和醬香進(jìn)行了立項(xiàng)研究，2010年建立了柔和醬香標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)建立后，天朝上品作為第一款該技術(shù)的應(yīng)用型產(chǎn)品開(kāi)始向市場(chǎng)推廣，迅速名震江湖。柔和醬香作為貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)技術(shù)開(kāi)發(fā)公司多年潛心研究的技術(shù)成果，于2016年獲得“貴州省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)”。  

柔和醬香白酒雖然與其他醬香白酒同為53度，但是其酒液清澈、微黃、透明，醬香突出、圓潤(rùn)、細(xì)膩，酒體豐滿、柔和、綿軟，不暴烈、不辛辣、不嗆鼻、不干喉。酒體中的分子非常小，不上頭、不打頭、不燒胃、不悶胸。

香自天然、味自天生、韻自天成的王者氣質(zhì)與生俱來(lái)，驚艷了多少繁華。柔和醬香型白酒酒品特征與眾不同，其視覺(jué)外觀特征的“色”、酒品嗅覺(jué)特征的“香”、味蕾感覺(jué)特征的“味”、風(fēng)格特征綜合表現(xiàn)出的“格”，都與貴州地區(qū)的其他醬香酒  

在多年的專業(yè)化運(yùn)作之下，目前天朝上品的品牌美譽(yù)度和影響力均大幅提升，品牌效應(yīng)也日益深入人心。面市以來(lái)，天朝上品保持快速穩(wěn)定的增長(zhǎng)。尤其是2016年開(kāi)始與世界酒業(yè)聯(lián)盟聯(lián)袂啟動(dòng)貴人戰(zhàn)略，創(chuàng)造了新的行業(yè)速度，貴人酒也成為貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)技術(shù)開(kāi)發(fā)公司的核心戰(zhàn)略品牌和超級(jí)單品  

隨著人們生活水平的不斷提升，新中產(chǎn)階級(jí)的崛起，白酒的消費(fèi)觀念逐步改變，理性飲酒、飲健康酒的消費(fèi)理念逐漸深入人心。在白酒消費(fèi)的選擇上，消費(fèi)者的品牌意識(shí)、健康意識(shí)逐步增強(qiáng)，“健康酒”、“柔和酒”成為消費(fèi)者首選。因此，選擇健康的酒，口感柔和的酒，將是我國(guó)未來(lái)幾年白酒消費(fèi)的重要主流之一。

隨著市場(chǎng)優(yōu)勝劣汰的不斷加劇，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)不會(huì)是單一企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，是企業(yè)價(jià)值鏈的競(jìng)爭(zhēng)，是資源驅(qū)動(dòng)、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)和精耕驅(qū)動(dòng)三位一體的競(jìng)爭(zhēng)，這就需要重新定義商業(yè)價(jià)值，從單邊到雙邊戰(zhàn)略合作，與大商、優(yōu)商形成利益聯(lián)盟體，構(gòu)建廠商一體化的發(fā)展之路。作為茅臺(tái)集團(tuán)重點(diǎn)打造的大單品，中國(guó)柔和醬香標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)始品牌天朝上品持續(xù)發(fā)力，前景不可限量。