最近，“淄博烤串熄火”這個(gè)話(huà)題引起了極大的關(guān)注其實(shí)不管是不是淄博烤串，大眾 對(duì)燒烤的需求一直存在。

就這樣，疫情爆發(fā)三年后，鍋里的菜就圓了(上海)有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“鍋圈”一直在宣傳在家吃燒烤的理念，所以開(kāi)了“瘋狂”這樣三年新增門(mén)店7000多家。今年4月，鍋圈在港交所提交了上市招股書(shū)，試圖更上一層樓。

很容易讓人想起錢(qián)大媽帶動(dòng)加盟商做大規(guī)模，沖擊金融市場(chǎng)。然而，2021年4月在香港上市后，兩年多過(guò)去了，錢(qián)阿姨 的上市計(jì)劃仍懸而未決為什么覺(jué)得可以做出類(lèi)似錢(qián)大媽 s方式？

在資本的推動(dòng)下，東征西伐。

把鍋圈和錢(qián)大媽“對(duì)齊”首先，因?yàn)槎际鞘称菲放?，鍋圈主要賣(mài)羊肉串、火鍋等食材。用鍋圈創(chuàng)始人楊銘超的話(huà)說(shuō)，“鍋不精彩，賣(mài)菜”，錢(qián)大媽以“不賣(mài)隔夜肉”成為熱門(mén)，主要賣(mài)鮮肉、蔬菜、水果等。

更重要的是，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，兩者都是“貼身肉搏”的對(duì)手。

眾所周知，鍋圈是從“家鄉(xiāng)河南”從中原出發(fā)，錢(qián)大媽從廣東東莞出發(fā)，占領(lǐng)珠三角地區(qū)。但是隨著公司的發(fā)展，為了最大程度的滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，錢(qián)大媽北移，開(kāi)始更加激烈的爭(zhēng)奪市場(chǎng)。

在這個(gè)過(guò)程中，鍋圈進(jìn)入了錢(qián)阿姨 的營(yíng)地，在廣州、深圳、珠海、中山等珠三角城市紛紛開(kāi)設(shè)加盟店，并逐步鋪開(kāi)。而且鍋圈“霸氣”與河南30平米的門(mén)店不同，廣州很多先鋒門(mén)店都是近100平米。

除了店面，交錢(qián)阿姨和鍋圈都有一套“組合拳”根據(jù)“配料清單”分析認(rèn)為，鍋圈首先靠爆款引流，然后錢(qián)大媽的主要消費(fèi)心態(tài)是被鮮肉震撼，最后用的是火鍋、烤串、一人食等閉環(huán)場(chǎng)景承接錢(qián)大媽相關(guān)市場(chǎng)。

鍋環(huán)和錢(qián)阿姨不僅是公司的需要 也是資本推動(dòng)的必然結(jié)果。一個(gè)鮮為人知的消息是，和錢(qián)大媽的獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問(wèn)是光源資本，兩位投資人都包含啟動(dòng)資金。

從這里，我們可以很容易地判斷，看似鍋圈和錢(qián)阿姨在打架，其實(shí)是同一個(gè)資本家在“賽馬”問(wèn)題是“兩匹馬”從底層邏輯到商業(yè)模式都太像了。要么都贏，要么都輸，同時(shí)進(jìn)退的可能性更大。

在阿克琉斯之后的鍋圈

錢(qián)阿姨大本營(yíng)被殺，錢(qián)阿姨馬不停蹄地進(jìn)入上海、武漢、長(zhǎng)沙、合肥、成都、重慶等城市，然后進(jìn)入北京、鄭州、天津、濟(jì)南、青島等城市。據(jù)媒體報(bào)道，到2021年10月，錢(qián)大媽在全國(guó)已有3700多家門(mén)店。

然而，激進(jìn)的擴(kuò)張并沒(méi)有給錢(qián)阿姨帶來(lái)光明的未來(lái)。2022年前后，錢(qián)阿姨 s加盟商維權(quán)，退出北京、福州等地的消息也隨之而來(lái)。最后錢(qián)阿姨自己也承認(rèn)了“失敗”

錢(qián)阿姨 美國(guó)的全國(guó)擴(kuò)張失敗了，加盟商是一個(gè)關(guān)鍵變量。

據(jù)錢(qián)阿姨 美國(guó)投資者，加盟商的理想回報(bào)時(shí)間是3年左右，但這忽明忽暗“理想狀態(tài)”很難實(shí)現(xiàn)，很多加盟商可以 持續(xù)不了一年。其中，賺錢(qián)難是主要原因。據(jù)央視新聞報(bào)道，有網(wǎng)友抱怨，賣(mài)房子花了170萬(wàn)元加入錢(qián)阿姨，但在過(guò)去的一年 s操作，平均每月虧損3-5萬(wàn)元。

錢(qián)大媽的“刺刀”不容忽視。加盟商的快速擴(kuò)張，讓他們之間的最短距離從業(yè)內(nèi)的500多米縮短到了250米，覆蓋的人流量減半，加盟商內(nèi)耗明顯加深，錢(qián)大媽 s店擴(kuò)張來(lái)恢復(fù)。

可惜錢(qián)阿姨走過(guò)的路，踩過(guò)的坑，都逃不掉。關(guān)于加盟店的擴(kuò)張，鍋圈比錢(qián)阿姨還瘋狂。

要知道，2019年1月，鍋圈只有500多家店到2020年底，鍋圈門(mén)店數(shù)量猛增至4300家，到2022年底，達(dá)到9221家。據(jù)媒體報(bào)道，按照鍋圈店鋪數(shù)量，2022年每天將開(kāi)6家.4家門(mén)店。

近萬(wàn)家店去年給鍋圈帶來(lái)了715的收入.7億的收入，加盟商貢獻(xiàn)了90這么高的收入.3%從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，鍋圈本質(zhì)上是一個(gè)向加盟商銷(xiāo)售食材的公司。

疾馳之下，鍋圈也遇到了一個(gè)錢(qián)大媽解決不了的問(wèn)題，就是加盟商普遍吐槽不賺錢(qián)。據(jù)業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，北京70多家門(mén)店中，“真正能賺錢(qián)的公司可能不到20家”

同時(shí)，所謂的“最短間隔距離”也被踐踏。據(jù)《豹變》報(bào)道，鍋圈工作人員表示，3公里內(nèi)只允許有一家加盟店，但杭州一家加盟店開(kāi)業(yè)后，發(fā)現(xiàn)5公里周邊有十幾家鍋圈，影響了自己店的生意，最終虧損。

加盟商成了“韭菜”，但不是在鍋兜里“閑錢(qián)”三年來(lái)，鍋圈收入達(dá)141億，卻虧了2.6億元。

究竟有什么問(wèn)題？事實(shí)上，依靠加盟商賺錢(qián)是米雪冰城已經(jīng)證明的商業(yè)模式“雪王”三年凈利潤(rùn)近30億，主營(yíng)業(yè)務(wù)毛利率30以上%相比之下，鍋圈最高毛利率只有17.4%這說(shuō)明成本優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)價(jià)值并不明顯。

去年7月，楊明超在公開(kāi)演講中直言:“消費(fèi)是長(zhǎng)期治療的一個(gè)跑道。它不 不管你今天被低估還是前幾年被高估。重要的是什么？當(dāng)有一定規(guī)模時(shí)，如何深度介入供應(yīng)鏈，保證制造業(yè)的規(guī)模和效率？

隨著規(guī)模的擴(kuò)大，效率成為問(wèn)題，成本優(yōu)勢(shì)是一種系統(tǒng)能力，需要長(zhǎng)期培養(yǎng)，這也正是阿科留斯在目前鍋圈遵循的。

但是對(duì)于追求規(guī)模的鍋圈來(lái)說(shuō)，“一萬(wàn)年太長(zhǎng)，只爭(zhēng)朝夕”，它選擇加大營(yíng)銷(xiāo)力度，聘請(qǐng)?jiān)涝迄i作為代言人，輪流在各大媒體播放廣告公司 美國(guó)的銷(xiāo)售和分銷(xiāo)費(fèi)用也從2020年的2.2億元到2022年6.24億元。

加大營(yíng)銷(xiāo)吸引加盟商，但是現(xiàn)在看來(lái)因?yàn)槌杀镜热毕莺茈y賺錢(qián)，加盟商之間也很難互相拉動(dòng)，所以可以 暫時(shí)不要跳出來(lái)“惡性循環(huán)”

可以說(shuō)，鍋圈把自己的美食生意變成了加盟游戲，困住了加盟商，也困住了自己。

就算上市，也很難“自救”

一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)大規(guī)模的品牌不僅要靠加盟商賺錢(qián)，還要靠資本市場(chǎng)賺投資人的錢(qián)。

但對(duì)于錢(qián)阿姨來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)給她的教訓(xùn)已經(jīng)足夠深刻了。它不再激進(jìn)擴(kuò)張。眼看著上市成了奢望，再安排預(yù)制菜之類(lèi)的服務(wù)，想腳踏實(shí)地。

鍋圈不一樣，急于上市。在招股書(shū)中，權(quán)國(guó)表示，上市籌集的資金將用于增加上游產(chǎn)能和增強(qiáng)供應(yīng)鏈能力，如在國(guó)內(nèi)外的建設(shè)、投資或收購(gòu)工廠；在全國(guó)范圍內(nèi)建立食品預(yù)制中心和物流設(shè)施；拓展門(mén)店網(wǎng)絡(luò)，包括自營(yíng)店，吸引新的加盟商。

反正鍋想繼續(xù)“狂奔”但是要在金融市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，你得證明你是一個(gè)好的目標(biāo)。

一個(gè)“亮點(diǎn)”是，2022年，鍋爐圈扭虧為盈，凈利潤(rùn)2.41億元。請(qǐng)注意，首先這是在營(yíng)收超過(guò)70億元的前提下實(shí)現(xiàn)的。其次，關(guān)于盈利原因，鍋圈解釋說(shuō):“我們過(guò)去在廣告和推廣活動(dòng)上的投資已經(jīng)建立了相當(dāng)大的品牌影響力，因此我們將在2022年減少相關(guān)投資。

有意思的是，鍋圈表示，上市募集資金后，“我們的品牌推廣和營(yíng)銷(xiāo)工作可能會(huì)產(chǎn)生巨大的成本，我們?cè)阡N(xiāo)售和營(yíng)銷(xiāo)方面的努力可能不會(huì)像預(yù)期的那樣有效”

為此，媒體和分析人士高呼“離奇”，想不到2022年，鍋圈“為上市盈利”事實(shí)上，這符合上面討論的主題。鍋圈需要證明自己的盈利能力，讓加盟商賺錢(qián)，賺錢(qián)。

現(xiàn)實(shí)是，隨著疫情的結(jié)束，需要重新評(píng)估家里燒烤和火鍋的消費(fèi)潛力。雖然涉及到戶(hù)外消費(fèi)模式，但露營(yíng)熱也在消散。多重不利條件疊加，鍋圈的盈利和發(fā)展前景將面臨前所未有的挑戰(zhàn)。即使是上海灘上市，也很難贏得投資者的信任和支持。

總之，鍋圈對(duì)市場(chǎng)的影響看起來(lái)更像是形勢(shì)所迫“自救”然而，上市并非如此“自救”是深化產(chǎn)品和服務(wù)，鞏固加盟商和客戶(hù)口碑的好方法。

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