日本大分縣佐伯市的鰻魚養(yǎng)殖企業(yè)山田水產成功使通過人工授精繁殖出來的鰻魚幼體成長為被稱作“白仔鰻”的鰻魚幼苗。這在日本國內鰻魚養(yǎng)殖企業(yè)中尚屬首例。通過人工繁殖的鰻魚誕生下一代的“完全養(yǎng)殖”又朝前邁進了一步。這也有可能為一直依賴于野生資源的白仔鰻的穩(wěn)定生產開辟道路。

日本水產綜合研究中心（現(xiàn)為日本水產研究教育機構）于2010年在全球首次成功實現(xiàn)了鰻魚的完全養(yǎng)殖。該機構也證實了山田水產的研究成果。山田水產2020年11月成功使人工授精后的受精卵孵化，并于2022年春季確認被稱為“仔魚”的幼體長成了白仔鰻。

成功發(fā)生形態(tài)變化的十幾條白仔鰻如果順利生長的話，預計會在2023年內長成成年鰻魚。其中一部分將用于進行人工授精的種鰻，目標是確立相關技術。

目前，日本的鰻魚養(yǎng)殖全部依賴于野生白仔鰻，捕獲量減少導致鰻魚價格高漲的情況一直持續(xù)。捕獲量減少的原因被認為是生長環(huán)境惡化和亂捕濫撈，2014年世界自然保護聯(lián)盟（IUCN）將日本鰻認定為瀕危物種。

日本鰻在太平洋的馬里亞納群島附近海域產卵，孵化后從幼體成長為白仔鰻的過程中洄游到日本。1960年代，白仔鰻的年捕獲量有時會超過200噸，1980年代減少到20～40噸左右。2019年漁汛期降低至3.7噸。

日本水產廳以可持續(xù)養(yǎng)殖為目標，提出了到2050年將包括日本鰻在內的主要養(yǎng)殖對象品種的人工種苗比例提高到100％的目標。白仔鰻方面，從2017年開始推進大量生產體系實證項目。山田水產于2022年度開始參與項目，致力于飼養(yǎng)技術的研究。

據日本水產廳統(tǒng)計，2020年度每條人工培育白仔鰻的生產成本從2016年度時的約2.7萬日元下降到了3000日元左右，但與野生鰻魚的交易價格（約180～600日元）仍存在很大差距。人工養(yǎng)殖鰻魚的產量很少，遠遠達不到1年所需要的1億條。孵化率參差不齊、很難從幼體長成魚苗是實現(xiàn)人工培育的障礙。

山田水產社長山田信太郎表示“首要目標是使長成的鰻魚能夠用于供大家品嘗的蒲燒鰻魚”。雖然人工費等成本離商業(yè)化仍有很大差距，但該公司充滿信心地表示“要實現(xiàn)水產資源的可持續(xù)發(fā)展，避不開完全養(yǎng)殖。將在反復試錯中堅持進行挑戰(zhàn)”。

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